杭椒牛柳的做法(杭椒牛柳的寓意菜名)
资讯
2023-11-14
36
1. 杭椒牛柳的做法,杭椒牛柳的寓意菜名?
杭椒炒牛柳寓意——牛气冲天,一路高涨!
春节家宴的菜——杭椒炒牛柳。
这是一道非常受欢迎的菜,杭椒清爽、牛柳鲜嫩,是属于比较经典的小炒,其实辣椒和肉的结合都是经典,如同很多人挚爱的青椒肉丝。
辣椒本身的味道是凌厉各色的,但沾了肉味以后,便温良谦恭起来,随和了好多,那些锋芒毕露的刺激和生涩,让丰腴的肉味给调和地不温不火,适口美味,肉荤油腻笼罩下的辣味刚刚好的挑逗着胃口,不多也不少。
杭椒生性就比一般辣椒温柔很多,除了清爽几乎吃不出什么辣味,和厚重的牛肉配在一起,真正一对才子佳人,珠联璧合。
2. 杭椒牛柳的家常做法王刚?
食材:
牛柳,鸡蛋,杭椒,食用油,食用盐,料酒,淀粉,生抽,芝麻油,胡椒粉,白糖,葱,姜,蒜。
做法:
1、首先我们将牛柳出来放在清水中清洗干净,接着再捞起来沥干水分,放在砧板上,用斜刀切成段,然后把牛柳取出来,同样用清水清洗干净,然后再将其切成细条,然后把鸡蛋打入碗中,但是只要鸡蛋清,再加入适量的料酒,淀粉,和15毫升的油,进行搅拌,直到均匀,然后便可放置一旁进行腌制,大约腌制20分钟左右便可。杭椒红椒洗净控干水分,杭椒切长段,红椒切丝。大葱切葱花,姜切末,蒜切片。
2、锅内烧油,油烧至5成热(微微冒烟),倒入牛肉,用中火,炸20秒钟,倒出控油。用中火,火不能太大,炸20秒钟,倒出控油。敲黑板:牛肉不能炸得太久,低温快速滑油,口感才能鲜嫩。
3、锅内留少许底油,等到油热之后便把姜丝放在锅中进行爆香,然后再加入杭椒段进行快速煸炒,大约煸炒两分钟左右,倒入牛肉,翻炒几下加入鸡粉,胡椒粉,白糖,勾入一点水淀粉,快速收汁后,淋入一点芝麻油。翻炒均匀后就可以出锅装盘了。
4、这道杭椒牛柳就做好了,只需要按照上面的步骤就能做出来了
3. 杭椒牛柳口味?
口味:香辣入味。原料:牛里脊300克、杭椒150克、红辣椒、姜、蒜、小苏打、淀粉、面粉、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉各适量。
做法步骤:
第1步、牛里脊放入清水中泡10分钟去血水。
第2步、泡好的牛里脊改刀,切成小长条放入盆中,倒入小苏打,面粉,白糖,生抽,耗油,胡椒粉,淀粉用3勺清水泄成水淀粉倒入,用手稍微用力的抓匀,让牛肉充分入味,腌制20分钟。
第3步、杭椒切成长些的滚刀块,红辣椒切丝,蒜切片备用。
第4步、牛肉腌好了,料汁基本都浸到肉里了。
第5步、锅里油热后倒入腌好的牛肉翻炒熟盛出来备用。
第6步、炒完牛肉的锅会粘上面,一定要刷干净,重新放油,油热后倒入杭椒,红辣椒和蒜片翻炒出香味,再放一汤勺水炒到水干。
第7步、水炒干后倒入之前炒好的牛肉继续翻炒几下,出锅前再额外倒入1勺生抽翻炒均匀即可。
4. 杭椒牛柳热量?
每100克杭椒牛柳的热量为250大卡,杭椒牛柳是一种美食,是以杭椒、牛柳为主要食材,是杭州的一道特色传统家常名菜,属于浙江菜。
其做法也不是很难,各家有各家的做法
5. 铁板杭椒牛柳最正宗的做法?
用料:
牛里脊 400克
青红杭椒 适量
洋葱 适量
辅助料:
鸡蛋,淀粉
调味料:
葱姜蒜,盐味糖,耗油,老抽,胡椒粉,香油
铁板杭椒牛柳最正宗的做法步骤:
步骤 1 ①牛里脊去筋,切成筷子条,泡去血水 ②里脊加盐,料酒码味,适量鸡蛋,淀粉上浆(牛柳能不能炒嫩,关键就在于把浆上好) ③起锅烧油,油温四到五成,将牛里脊下入,快速滑熟,倒出备用
步骤 2 ①青红杭椒洗净切斜段,洋葱切条(牛柳过油时,提前放在漏勺上,拿油冲一下) ②锅加底油,下小料炒香,烹料酒,下入主配料,调色调味,加少许水,勾芡明油,出锅装入刚加热的铁板上即可
6. 杭椒牛柳怎么做?
一.腌制牛肉:1.牛肉逆纹切成条,最好是笔的宽度。2. 加入1勺15mL生抽、少许糖、1勺淀粉、1勺料酒、半茶匙白胡椒粉、半个鸡蛋清(非必需)食盐半茶匙和一茶勺油3. 用筷子顺时针方向转30-45秒
二、准备辅料
1. 大蒜切末。2. 杭椒切成和牛柳差不多大小的段
三、翻炒牛肉
1. 热锅中火。2. 加入略多一点的油(1cup/60mL左右)。3. 加入牛柳,炒制到变为白色为止。4. 入锅到出锅大概1分30秒
四、加入辅料
1. 大火锅内放入少许油。2. 加入杭椒和大蒜。
五、加入调料
1. 加入10ml生抽(就大概围着锅转一圈的量)。2. 少许糖和牛柳放入。3. 炒1min出锅。
7. 杭椒雪花牛柳做法?
原料:牛肉、杭椒、红椒、大蒜、姜、精盐、一品鲜酱油、蚝油、料酒、白糖、玉米淀粉、蛋清、胡椒粉
做法步骤:
第1步、主要食材集合。
第2步、牛肉切宽条,放入清水中反复投几遍,去掉血腥味攥干,放入小盆中,加入适量精盐,料酒,生抽,胡椒粉,蛋清用手抓拌,抓拌到肉条粘稠,再加入少许清水继续抓拌,再次加抓拌到肉条粘稠。
第3步、加入适量淀粉抓拌均匀,再倒入适量食用油防粘。
第4步、开始处理配料,杭椒红椒洗净控干水份,杭椒切长段,红椒切丝。
第5步、大葱切葱花,姜切末,蒜切片。
第6步、开始炒制,锅中加入食用油,油温五成热时下入肉条滑散,断生既可捞出。
第7步、锅中再加少许油,下入葱姜蒜爆香。
第8步、下入杭椒煸炒,这时开始调味,加入适量料酒、一品鲜酱油,蚝油,下入肉条,大火煸炒几下后放入鸡精,胡椒粉,少许白糖翻炒。
第9步、最后勾薄芡汁淋入香油既可出锅。
本站涵盖的内容、图片、视频等数据系网络收集,部分未能与原作者取得联系。若涉及版权问题,请联系我们删除!联系邮箱:ynstorm@foxmail.com 谢谢支持!
1. 杭椒牛柳的做法,杭椒牛柳的寓意菜名?
杭椒炒牛柳寓意——牛气冲天,一路高涨!
春节家宴的菜——杭椒炒牛柳。
这是一道非常受欢迎的菜,杭椒清爽、牛柳鲜嫩,是属于比较经典的小炒,其实辣椒和肉的结合都是经典,如同很多人挚爱的青椒肉丝。
辣椒本身的味道是凌厉各色的,但沾了肉味以后,便温良谦恭起来,随和了好多,那些锋芒毕露的刺激和生涩,让丰腴的肉味给调和地不温不火,适口美味,肉荤油腻笼罩下的辣味刚刚好的挑逗着胃口,不多也不少。
杭椒生性就比一般辣椒温柔很多,除了清爽几乎吃不出什么辣味,和厚重的牛肉配在一起,真正一对才子佳人,珠联璧合。
2. 杭椒牛柳的家常做法王刚?
食材:
牛柳,鸡蛋,杭椒,食用油,食用盐,料酒,淀粉,生抽,芝麻油,胡椒粉,白糖,葱,姜,蒜。
做法:
1、首先我们将牛柳出来放在清水中清洗干净,接着再捞起来沥干水分,放在砧板上,用斜刀切成段,然后把牛柳取出来,同样用清水清洗干净,然后再将其切成细条,然后把鸡蛋打入碗中,但是只要鸡蛋清,再加入适量的料酒,淀粉,和15毫升的油,进行搅拌,直到均匀,然后便可放置一旁进行腌制,大约腌制20分钟左右便可。杭椒红椒洗净控干水分,杭椒切长段,红椒切丝。大葱切葱花,姜切末,蒜切片。
2、锅内烧油,油烧至5成热(微微冒烟),倒入牛肉,用中火,炸20秒钟,倒出控油。用中火,火不能太大,炸20秒钟,倒出控油。敲黑板:牛肉不能炸得太久,低温快速滑油,口感才能鲜嫩。
3、锅内留少许底油,等到油热之后便把姜丝放在锅中进行爆香,然后再加入杭椒段进行快速煸炒,大约煸炒两分钟左右,倒入牛肉,翻炒几下加入鸡粉,胡椒粉,白糖,勾入一点水淀粉,快速收汁后,淋入一点芝麻油。翻炒均匀后就可以出锅装盘了。
4、这道杭椒牛柳就做好了,只需要按照上面的步骤就能做出来了
3. 杭椒牛柳口味?
口味:香辣入味。原料:牛里脊300克、杭椒150克、红辣椒、姜、蒜、小苏打、淀粉、面粉、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉各适量。
做法步骤:
第1步、牛里脊放入清水中泡10分钟去血水。
第2步、泡好的牛里脊改刀,切成小长条放入盆中,倒入小苏打,面粉,白糖,生抽,耗油,胡椒粉,淀粉用3勺清水泄成水淀粉倒入,用手稍微用力的抓匀,让牛肉充分入味,腌制20分钟。
第3步、杭椒切成长些的滚刀块,红辣椒切丝,蒜切片备用。
第4步、牛肉腌好了,料汁基本都浸到肉里了。
第5步、锅里油热后倒入腌好的牛肉翻炒熟盛出来备用。
第6步、炒完牛肉的锅会粘上面,一定要刷干净,重新放油,油热后倒入杭椒,红辣椒和蒜片翻炒出香味,再放一汤勺水炒到水干。
第7步、水炒干后倒入之前炒好的牛肉继续翻炒几下,出锅前再额外倒入1勺生抽翻炒均匀即可。
4. 杭椒牛柳热量?
每100克杭椒牛柳的热量为250大卡,杭椒牛柳是一种美食,是以杭椒、牛柳为主要食材,是杭州的一道特色传统家常名菜,属于浙江菜。
其做法也不是很难,各家有各家的做法
5. 铁板杭椒牛柳最正宗的做法?
用料:
牛里脊 400克
青红杭椒 适量
洋葱 适量
辅助料:
鸡蛋,淀粉
调味料:
葱姜蒜,盐味糖,耗油,老抽,胡椒粉,香油
铁板杭椒牛柳最正宗的做法步骤:
步骤 1 ①牛里脊去筋,切成筷子条,泡去血水 ②里脊加盐,料酒码味,适量鸡蛋,淀粉上浆(牛柳能不能炒嫩,关键就在于把浆上好) ③起锅烧油,油温四到五成,将牛里脊下入,快速滑熟,倒出备用
步骤 2 ①青红杭椒洗净切斜段,洋葱切条(牛柳过油时,提前放在漏勺上,拿油冲一下) ②锅加底油,下小料炒香,烹料酒,下入主配料,调色调味,加少许水,勾芡明油,出锅装入刚加热的铁板上即可
6. 杭椒牛柳怎么做?
一.腌制牛肉:1.牛肉逆纹切成条,最好是笔的宽度。2. 加入1勺15mL生抽、少许糖、1勺淀粉、1勺料酒、半茶匙白胡椒粉、半个鸡蛋清(非必需)食盐半茶匙和一茶勺油3. 用筷子顺时针方向转30-45秒
二、准备辅料
1. 大蒜切末。2. 杭椒切成和牛柳差不多大小的段
三、翻炒牛肉
1. 热锅中火。2. 加入略多一点的油(1cup/60mL左右)。3. 加入牛柳,炒制到变为白色为止。4. 入锅到出锅大概1分30秒
四、加入辅料
1. 大火锅内放入少许油。2. 加入杭椒和大蒜。
五、加入调料
1. 加入10ml生抽(就大概围着锅转一圈的量)。2. 少许糖和牛柳放入。3. 炒1min出锅。
7. 杭椒雪花牛柳做法?
原料:牛肉、杭椒、红椒、大蒜、姜、精盐、一品鲜酱油、蚝油、料酒、白糖、玉米淀粉、蛋清、胡椒粉
做法步骤:
第1步、主要食材集合。
第2步、牛肉切宽条,放入清水中反复投几遍,去掉血腥味攥干,放入小盆中,加入适量精盐,料酒,生抽,胡椒粉,蛋清用手抓拌,抓拌到肉条粘稠,再加入少许清水继续抓拌,再次加抓拌到肉条粘稠。
第3步、加入适量淀粉抓拌均匀,再倒入适量食用油防粘。
第4步、开始处理配料,杭椒红椒洗净控干水份,杭椒切长段,红椒切丝。
第5步、大葱切葱花,姜切末,蒜切片。
第6步、开始炒制,锅中加入食用油,油温五成热时下入肉条滑散,断生既可捞出。
第7步、锅中再加少许油,下入葱姜蒜爆香。
第8步、下入杭椒煸炒,这时开始调味,加入适量料酒、一品鲜酱油,蚝油,下入肉条,大火煸炒几下后放入鸡精,胡椒粉,少许白糖翻炒。
第9步、最后勾薄芡汁淋入香油既可出锅。
本站涵盖的内容、图片、视频等数据系网络收集,部分未能与原作者取得联系。若涉及版权问题,请联系我们删除!联系邮箱:ynstorm@foxmail.com 谢谢支持!