炖羊肉的做法(冰炖羊肉正宗做法)
资讯
2023-11-17
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1. 炖羊肉的做法,冰炖羊肉正宗做法?
把冰冻的羊肉先慢慢的解冰,羊肉解冰之后洗干净,切成适当的块,放锅中添凉水,大火烧开,撇去浮沫,把浮沫撇干净之后锅中放葱段,姜片,白芷去膻味,大火烧开,中火慢炖40分钟左右,放盐再放点萝卜块炖15分钟出锅时放香菜段。
2. 羊肉怎么炖好吃正宗的做法?
材料羊肉250g,白萝卜150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大葱2段,鲜姜2片,料酒2茶匙10ml,盐1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml。
做法:
1、羊肉洗净,切成5cm大小的块;白萝卜洗净,切成5cm大小的滚刀块,备用。
2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净。
3、中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
3. 老饭骨大蒜炖羊肉正宗做法?
用料:
羊肉 1500克
大蒜 500克
干辣椒 1小抓
矿泉水/纯净水 1.5L
盐 看情况添加
白胡椒粉 4克
大蒜炖羊肉正宗的做法步骤:
步骤 1
羊肉用流动的清水彻底洗干净肉的血水,洗到颜色发白。然后后用清水浸泡羊肉,覆盖保鲜膜放入冷藏冰一晚上(目的是让肉中的腥膻味浸泡出来,这一步决定了你的肉吃起来膻味重不重的关键)
步骤 2
泡一晚上的羊肉捞出沥干水,放入锅中,加入清水,开火煮至沸腾(必须冷水和肉同时下锅,目的为了从低温开始慢慢升温更彻底的让肉释放出腥膻味)煮到水沸腾,关火,水不要,倒掉,再次用水洗干净肉。
步骤 3
焯水的羊肉洗干净放入高压锅,这个时候加入矿泉水!注意必须用矿泉水或者是纯净水,汤才鲜美。水量大概淹没羊肉多些少些都没事。高压锅炖20分钟,(我的是嫩绵羊时间不需要太长)如果是老山羊需要适当延长炖的时间。
步骤 4
切记大蒜不能少,要多多多~ 待羊肉炖煮好了开始煸大蒜,可以放油多一些煸炒。后期可以撇掉,把大蒜煸炒香了之后,撒入一把干椒段(不吃辣可以不放)乘热倒入刚才炖好的一锅羊肉包括汤汁。注意⚠️煸炒大蒜全程中小火,倒入羊肉全程大火。
步骤 5
此时高温的大蒜和高温的羊肉融合,汤汁很快变成奶白色,大约煮10分钟让蒜和羊肉充分融合味道后就可以关火了。撒上白胡椒粉,盐调味即可。
4. 湖南常德炖羊肉的家常做法?
材料 用量
羊肉 2-3斤,红葱(或小香葱) 4根,花椒 1小把,百里香 2勺,干辣椒 1把,生姜 2块,盐 3-4勺
做法
1. 准备材料,将羊肉切成小块。
2. 冷水下肉,开大火,煮15分钟。
3. 利用这段时间将葱切段,绿色部分切圈。姜切片,花椒和百里香放入调料盒。
4. 大火煮开后,将血沫打干净!
5. 加入调料,转中小火煮1个小时!
6. 加入食盐,开大火30分钟。
7. 香喷喷的炖羊肉出锅了,加入香菜或葱花点缀,然后就享受美食吧!喜欢吃羊肉面的朋友可以多加点水做羊肉汤,配面片很好吃!
5. 和林格尔县炖羊肉做法?
主料:羊肉600g,萝卜适量
辅料:葱白3段,蒜3瓣,姜1块,花椒1匙,八角2颗,红辣椒1个,陈皮3条,香叶2片,小茴香、桂皮少量,料酒4匙,盐适量,醋1匙,香菜适量
做法:
1.羊肉洗净切块。
2.羊肉块冷水下锅,放入2匙料酒,烧沸后去除浮沫。
3.捞出再次洗净浮沫。
4.姜拍松切厚片,蒜拍松,葱切段,萝卜切大块备用。
5.羊肉、萝卜和所有调料放入电压力锅内,加入适量清水、2匙料酒、1匙醋、适量盐。
6.炖制50分钟左右,捡出葱姜蒜和调料包。
7.盛出放入香菜即可。
6. 内蒙古炖羊肉做法?
内蒙古炖羊肉的做法
姜切片 葱切段
将羊肉放入冷水中, 水没过肉 。
慢火,开锅后,漂去表面白沫,放入葱姜和盐。
慢火炖三小时
放入土豆,炖十五分钟,把水收干,撒葱花,出锅。
出锅时撒葱花。
小贴士先开始不要盖锅盖 ,否则肉会红。7. 正确的炖羊肉做法及配料是什么?
羊肉汤:【食材】羊肉、羊骨、羊血、山药、盐
【具体做法】
1,把新鲜的羊肉切成大块,和羊骨一起洗净,凉水下锅,先焯水去一去腥膻味。
2,大火煮开,水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去,继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现,也要及时撇出来,以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了,达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。
3,锅中加入清水,大火煮开,将处理干净的羊肉和羊骨放进来,先大火煮20分钟,再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油,可以加些羊油一起煮,能使羊汤更白更浓。
4,煮了约40分钟,羊肉用筷子可以轻松扎透,表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来,放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来,大火再煮半个小时。
5,如果中间汤少了,可以加开水进来补充。在家炖羊汤,羊骨不需要炖好几个小时,费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了,最后调味即可。我这里又切了一些山药进来,所以又煮了十分钟左右。山药煮熟,加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。
6,将煮好的羊肉切成片,羊血也切成片,厚薄随意。
7,将羊肉和羊血放在漏勺里面,再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟,然后倒入碗中,盛羊汤,美味羊肉汤就做好了。
8,根据自己的喜好,还可以加点辣椒油和香菜碎,味道更好。辣椒油最好是羊油炸的辣椒油,放入羊汤可以更好融合,味道也更香。
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1. 炖羊肉的做法,冰炖羊肉正宗做法?
把冰冻的羊肉先慢慢的解冰,羊肉解冰之后洗干净,切成适当的块,放锅中添凉水,大火烧开,撇去浮沫,把浮沫撇干净之后锅中放葱段,姜片,白芷去膻味,大火烧开,中火慢炖40分钟左右,放盐再放点萝卜块炖15分钟出锅时放香菜段。
2. 羊肉怎么炖好吃正宗的做法?
材料羊肉250g,白萝卜150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大葱2段,鲜姜2片,料酒2茶匙10ml,盐1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml。
做法:
1、羊肉洗净,切成5cm大小的块;白萝卜洗净,切成5cm大小的滚刀块,备用。
2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净。
3、中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
3. 老饭骨大蒜炖羊肉正宗做法?
用料:
羊肉 1500克
大蒜 500克
干辣椒 1小抓
矿泉水/纯净水 1.5L
盐 看情况添加
白胡椒粉 4克
大蒜炖羊肉正宗的做法步骤:
步骤 1
羊肉用流动的清水彻底洗干净肉的血水,洗到颜色发白。然后后用清水浸泡羊肉,覆盖保鲜膜放入冷藏冰一晚上(目的是让肉中的腥膻味浸泡出来,这一步决定了你的肉吃起来膻味重不重的关键)
步骤 2
泡一晚上的羊肉捞出沥干水,放入锅中,加入清水,开火煮至沸腾(必须冷水和肉同时下锅,目的为了从低温开始慢慢升温更彻底的让肉释放出腥膻味)煮到水沸腾,关火,水不要,倒掉,再次用水洗干净肉。
步骤 3
焯水的羊肉洗干净放入高压锅,这个时候加入矿泉水!注意必须用矿泉水或者是纯净水,汤才鲜美。水量大概淹没羊肉多些少些都没事。高压锅炖20分钟,(我的是嫩绵羊时间不需要太长)如果是老山羊需要适当延长炖的时间。
步骤 4
切记大蒜不能少,要多多多~ 待羊肉炖煮好了开始煸大蒜,可以放油多一些煸炒。后期可以撇掉,把大蒜煸炒香了之后,撒入一把干椒段(不吃辣可以不放)乘热倒入刚才炖好的一锅羊肉包括汤汁。注意⚠️煸炒大蒜全程中小火,倒入羊肉全程大火。
步骤 5
此时高温的大蒜和高温的羊肉融合,汤汁很快变成奶白色,大约煮10分钟让蒜和羊肉充分融合味道后就可以关火了。撒上白胡椒粉,盐调味即可。
4. 湖南常德炖羊肉的家常做法?
材料 用量
羊肉 2-3斤,红葱(或小香葱) 4根,花椒 1小把,百里香 2勺,干辣椒 1把,生姜 2块,盐 3-4勺
做法
1. 准备材料,将羊肉切成小块。
2. 冷水下肉,开大火,煮15分钟。
3. 利用这段时间将葱切段,绿色部分切圈。姜切片,花椒和百里香放入调料盒。
4. 大火煮开后,将血沫打干净!
5. 加入调料,转中小火煮1个小时!
6. 加入食盐,开大火30分钟。
7. 香喷喷的炖羊肉出锅了,加入香菜或葱花点缀,然后就享受美食吧!喜欢吃羊肉面的朋友可以多加点水做羊肉汤,配面片很好吃!
5. 和林格尔县炖羊肉做法?
主料:羊肉600g,萝卜适量
辅料:葱白3段,蒜3瓣,姜1块,花椒1匙,八角2颗,红辣椒1个,陈皮3条,香叶2片,小茴香、桂皮少量,料酒4匙,盐适量,醋1匙,香菜适量
做法:
1.羊肉洗净切块。
2.羊肉块冷水下锅,放入2匙料酒,烧沸后去除浮沫。
3.捞出再次洗净浮沫。
4.姜拍松切厚片,蒜拍松,葱切段,萝卜切大块备用。
5.羊肉、萝卜和所有调料放入电压力锅内,加入适量清水、2匙料酒、1匙醋、适量盐。
6.炖制50分钟左右,捡出葱姜蒜和调料包。
7.盛出放入香菜即可。
6. 内蒙古炖羊肉做法?
内蒙古炖羊肉的做法
姜切片 葱切段
将羊肉放入冷水中, 水没过肉 。
慢火,开锅后,漂去表面白沫,放入葱姜和盐。
慢火炖三小时
放入土豆,炖十五分钟,把水收干,撒葱花,出锅。
出锅时撒葱花。
小贴士先开始不要盖锅盖 ,否则肉会红。7. 正确的炖羊肉做法及配料是什么?
羊肉汤:【食材】羊肉、羊骨、羊血、山药、盐
【具体做法】
1,把新鲜的羊肉切成大块,和羊骨一起洗净,凉水下锅,先焯水去一去腥膻味。
2,大火煮开,水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去,继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现,也要及时撇出来,以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了,达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。
3,锅中加入清水,大火煮开,将处理干净的羊肉和羊骨放进来,先大火煮20分钟,再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油,可以加些羊油一起煮,能使羊汤更白更浓。
4,煮了约40分钟,羊肉用筷子可以轻松扎透,表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来,放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来,大火再煮半个小时。
5,如果中间汤少了,可以加开水进来补充。在家炖羊汤,羊骨不需要炖好几个小时,费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了,最后调味即可。我这里又切了一些山药进来,所以又煮了十分钟左右。山药煮熟,加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。
6,将煮好的羊肉切成片,羊血也切成片,厚薄随意。
7,将羊肉和羊血放在漏勺里面,再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟,然后倒入碗中,盛羊汤,美味羊肉汤就做好了。
8,根据自己的喜好,还可以加点辣椒油和香菜碎,味道更好。辣椒油最好是羊油炸的辣椒油,放入羊汤可以更好融合,味道也更香。
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