临沂保健品批发市场(临沂比肯酒吧介绍)
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2023-11-19
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1. 临沂保健品批发市场,临沂比肯酒吧介绍?
临沂比肯酒吧的介绍
地址位于临沂市兰山区银雀山路与通达路交汇珠宝广场负一楼。
刘同员经营状态:在营(开业)企业成立日期:fnVT-nf-fl注册资本:l 万人民币所属行业:酒、饮料及茶叶零售企业类型:个体工商户组织机构代码:B1S9Dawyn统一社会信用代码:ifSHVSnfB1S9Dawynp纳税人识别号:SHVSnfTnnTViSHS营业期限:暂无到暂无核准日期:2022-08-17登记机关:临沂市兰山区市场监督管理局经营范围:许可项目:酒类经营;歌舞娱乐活动;酒吧服务(不含演艺娱乐活动);食品销售;食品互联网销售。(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动,具体经营项目以相关部门批准文件或许可证件为准)一般项目:保健食品(预包装)销售;食品互联网销售(仅销售预包装食品);食品销售(仅销售预包装食品)。(除依法须经批准的项目外,凭营业执照依法自主开展经营活动)
2. 什么样的地摊生意可以月入过万?
什么样的地摊生意就可以轻松月入过万呢?很多人都不知道。我有个朋友在成都小街小巷摆地摊卖水果,平时每天都能赚五六百以上,节假日还过干以上。其实地摆水果生意比专营店还要好得多。而且做地摊水果生意的老板都有猫腻,没几个人能知道他们其中的奥秘。
摆地摊卖的水果标的价格比专卖店便宜很多,那么水果地摊老板靠什么赚钱呢?让我慢慢向大家道来。首先地摊水果摊主的称重量是不够的,一般一斤只有7两左右。虽然摊主标的价格很低,其实他们赚的钱比专营店
还要多得多。其次,摆地摊卖水果的老板进的水里一般比专营店进的水果要差一点。所以口感肯定比专营店卖的水果要差得多。为什么地摊水男的生意还是那么好呢?因为地摊水果老板都用了三十六计中瞒天过海这一计。那是他们绘买主品偿的水果都是专门购买过来的好水果,特别甜特别好吃。当路过的人品偿之后都有购买的冲动。因为给人家的感觉就是价格便宜而且口感很好。所以地摊水果生意都很好,赚钱很容易。因为他们不但不要摊位费而且水果还能卖出高价钱。以后大家买地摊水果的时候一定要多留个心眼,免得买回去的水果只能丢进垃圾桶了。
3. 涉案人员遍及11省区达1800人?
广西名声真不好,很多人说广西发展靠传销!既然是沿海地区,凭这些产业发展,有这个必要吗?听说广西旅游治理也很一般,只是听说,看到你们加大力气去惩治传销,替你们高兴!防城港的房子可以考虑了!
4. 第一次去女方家带什么礼物山东?
男方第一次去女方家都会带一些礼物,这是风俗习惯,也是基本的礼仪,山东的地方风俗习惯也不一样 ,各地有各地的风俗,一般情况下都是下列几种,一是烟,二是酒,三是红包,四是保健品,五是水果等等。除了需要带一些必要的礼物,还需要注意讲礼貌,谈吐举止要真诚, 着装整齐得当,客随主便,听从女方的安排,万事以和为贵。
5. 你觉得农村公路边适合开什么店?
很高兴能有机会来回答这个问题,我从小在生活在河南农村,结合我的经历,以及农村这些年发生的巨大变化,很高兴回答您这个问题。
随着国家三农政策的日臻完善,农村生活水平的日渐提高,道路交通越来越便利,农业机械化水平越来越高,农村发展也越来越趋向于城市发展方向。所以,我觉得以往传统路边店并不太适合现在农村的发展水平,我想即使是路边店,也不妨与时俱进些。从小在农村生活,如果公路上多人多车,人流量大的话可以开一个小型的百货超市,卖一些生活用品,现在是网络时代,网上购物也成为一个社会的普遍现象,可以一边看店一边帮收快递,村民可以去买生活用品又可以顺便领快递,这样就增加了收益,何乐而不为呢
农村公路适合开什么店,这个话题有点泛,因地制宜,要看你在农村的那个位置的公路,如果是村镇级公路,那开的选择就多了,现在农村条件好了,对于消费,农村比城里的还舍得吃,我觉得可以开便利店,汽车修理店,家具店,钢筋水泥专营店,门窗定制,农产品收购等等我觉得在农村可以发展的东西很多,但是要根据你所在的位置来确定合适的项目。例如农资店,卖种子化肥料,地膜农药等方便农民采购,还可以开个农村机械维修店农村种田机械坏了方便维修不用去镇上县城节省时间人力物力,还可以在人流量大的地方开个小百货超市以烟酒水副食。农村公路边适合开什么店?
这个还得看你所处的位置及周边店铺情况具体情况具体分析。根据不同的消费群体做不同的选择。
比如,如果说你附近刚好有个家校,而周边却没有店铺,那你开个适合学生的文具,零食大杂部最适合了,最好是还能有学习资料什么的,还可提供预订服务,根据学生需求去采购所需材料。
无论在哪,开什么店没有绝对的需要根据自身所处的环境,消费群体,己有店铺情况,缺什么,自己善长什么具体情况具体分析。
我认为要想在农村公路边开个小店或者想做点小买卖
首先你要实地考察一下位置,了解一下周边的环境,调查一下当地人的消费水平。
其次,根据自己实际考察的地点来决定你要开什么样的店。假如你所在的公路边,周围有很多工厂,那工厂里的人肯定很多,这样你可以在附近开一个饭店,早,午餐,加上夜市。本地人和工厂的外地人都可在你这吃饭消费,这样肯定会赚钱。
总的来说做什么生意人都要诚信!
6. 临沂的发展潜力怎么样?
要论全省最有潜力的十个县(市区)
那一定要看GDP
作为国民经济核算的核心指标
GDP总量、增速、人均
均反映当地发展水平
总量上千亿的
咱临沂的区县还赶不上
兰山区表现不俗
也仅排名十六
按GDP规模总量前十名
若论人均
千万人口的临沂
山东独大,全国第十三
一平均,摊到人头的就更少了
临沂排名最靠前的兰山是51名
罗庄58名,其余县区均100名开外
按人均GDP前十名
而GDP增速
则反映一个地区经济发展潜力
关乎当地经济发展信心
按GDP增长速度前十名
郯城、费县荣登
山东省十大最有潜力县(市区)
恭喜费县人、郯城人了!
特别是郯城
逆天排名全省第二!
这是对一个区域
经济、社会发展的肯定
前十咱临沂就占了两个席位
看来表现不俗嘛!
那就跟事儿妈一起看看
咱们费县、郯城
都有哪些吸引人的地方
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❖郯城
中文名:郯城
外文名:BIG TANCHENG
小名:中国银杏之乡、中国杞柳之乡
身份证:371322XXXXXXXXXXXX
家庭住址:鲁南咽喉之地,临郯苍平原腹心地带
家中面积:1189k㎡ 人口:97万
方言:郯城方言,中原官话区兖菏片
家里好玩的:郯国故城、银杏古梅园、麦坡地震址、马陵古战场遗址、郯子公园等
家里的明星:大S徐熙媛、小S徐熙娣、释延鲁等
家中特产:银杏及其周边产品、马头糁、马头吊炉烤牌、盐豆子等
郯城美景
郯国故城
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郯国故城为汉代所建的徐州城,这可是全国重点文物保护单位,也是咱们山东年代较早、面积较大、保护较好的古城址之一。
银杏古梅园
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银杏古梅园是一片绵延10公里的古银杏群,这可是全国最大的古银杏林带了,有百年以上的结果大树4.8万棵,其中的镇园之宝“老神树”被称为天下第一雄树,现为国家4A级景区。
麦坡地震断裂带
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麦坡地震断裂带距县城东南20余里,被称为亿年奇观。像这样地球造物运动留下的痕迹,全世界仅存两处,这是国内唯一,也是大地震后数百年至今仍未过活跃期的自然奇观。
齐魏马陵之战战址
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马陵之战战址位于郯城县城东北20公里处马陵山腹地,历史课本上学的,孙膑指挥齐国军队以少胜多,一举歼灭庞涓所率魏国十万大军的著名战役就发生在此地,想想都很激动呢!
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❖费县
中文名:费县
外文名:BIG FEIXIAN
小名:世界长寿之乡、中国奇石之都
身份证:371325XXXXXXXXXXXX
家庭住址:北依蒙山,距临沂市区西界10公里
家中面积:1660.11k㎡ 人口:85万
方言:费县方言,属北方方言区
家里好玩的:大青山红色旅游区、蒙山天蒙旅游区、塔山森林公园、《沂蒙山小调》诞生地等
祖上名人:颜真卿、闵子骞等
特产:奇石(最著名,但不是吃的)、芍药山核桃、沂蒙黑山羊、蒙山全蝎、酥火烧等
费县美景
大青山红色旅游区
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大青山红色旅游区承载着山东抗战史上最为悲壮的一幕,但却以小部牺牲成功突围,换取大部胜利,最终击破日军合围圈,成为沂蒙精神的典范,被原国务院总理谷牧称为“北有平型关,南有大青山”。每年全国各地到此地接受红色洗礼的人络绎不绝。
蒙山天蒙旅游区
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蒙山天蒙旅游区天蒙旅游区位于整个蒙山的中部核心位置,是国家级地质公园、国家级森林公园,现在的名字应该叫沂蒙山银座天蒙旅游区,50亿元的大手笔砸进去,新添了世界第一行人悬索桥、高空玻璃观景台等景观,每年来登山的人络绎不绝。
中华奇石城
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中华奇石城,位于费县城北一公里处,是中国最大的观赏石基地,国家AAA级景区,各种形态的石头分布在园林中,可谓是石头主题花园啦。
《沂蒙山小调》诞生地
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《沂蒙山小调》诞生地位于蒙山天蒙景区海楼东南麓,唱响大江南北的《沂蒙山小调》就诞生于此,谁唱过,事儿妈就不用多说了,你知道的。
其中有你家乡吗?
她们都是临沂的骄傲
7. 煎饼是山东的特产吗?
山东煎饼:
山东煎饼,传统特色面食。源于山东泰山。现代煎饼制作方法的创制年代难以考证,但“煎饼”一词的使用 山东煎饼可以追溯到很早以前。相传孟姜女哭长城,所带食物即煎饼。
清代蒲松龄《煎饼赋》:“溲含米豆,磨如胶饧,扒须两歧之势,鏊为鼎足之形,掬瓦盆之一勺,经火烙而滂,乃急手而左旋,如磨上之蚁行,黄白忽变,斯须而成,‘卒律葛答’,乘此热铛,一翻手而覆手,作十百于俄顷,圆于望月,大如铜铮,薄似剡溪之纸,色如黄鹤之翎,此煎饼之定制也。
中文名:山东煎饼
主要食材:
麦子,地瓜,谷子,玉米,高粱,生菜
分类:鲁菜,精品主食
口味:酸、甜、半口
产地:山东省临沂市
煎饼产历史故事
菜品历史
传说煎饼是诸葛亮发明的。诸葛亮辅佐刘备之初,兵微将寡,常被曹兵追杀,一次被围在沂河、湅河之间,锅灶尽失,而将士饥饿困乏,又不能造饭,诸葛亮便让伙夫以水和玉米面(应该为其他谷类,三国时期玉米还未从美洲引入中国)为浆,将金(铜锣)置火上,用木棍将米浆摊平,煎出香喷喷的薄饼,将士食后士气大振,杀出重围,当地人也习得此法做食,但铜锣昂贵,且易开裂,人们便以铁制成锣状的煎饼烙。从此煎饼在沂蒙乃至山东大地上流传至今。
实际上也不是山东所有的地方都吃煎饼,它的分布范围集中在临沂市、日照市、淄博市、潍坊市、青岛市、济南市、枣庄市、济宁市、泰安市等市的全部或部分地区。可以肯定的说煎饼是山东的代表食物。也是一个很有代表性的民族产品。
现代煎饼制作方法的创制年代难以考证,但“煎饼”一词的使用可以追溯到很早以前。相传孟姜女哭长城,所带食物即煎饼。
蒲松龄与《煎饼赋》
1967年泰安市省庄镇东羊楼村发现了明代万历年间“分家契约”,其中载有“鏊子一盘,煎饼二十三斤”。由于“鏊子”的出现,可以确知,最迟在明代万历年间,现代煎饼的制作方法就已经存在。山东煎饼最初源于泰山,[1] 已有一千多年的历史。可知煎饼那时已是泰安民间的主食。传说唐末黄巢起义军在泰山驻扎,当地百姓曾以煎饼相送。煎饼已经是鲁南、鲁西南等地最普遍、最具特色的食物了。
清代蒲松龄《煎饼赋》:“溲含米豆,磨如胶饧,扒须两歧之势,鏊为鼎足之形,掬瓦盆之一勺,经火烙而滂,乃急手而左旋,如磨上之蚁行,黄白忽变,斯须而成,‘卒律葛答’,乘此热铛,一翻手而覆手,作十百于俄顷,圆于望月,大如铜铮,薄似剡溪之纸,色如黄鹤之翎,此煎饼之定制也。……若易之以莜屑,则如秋练之辉腾;杂之以蜀黍,如西山日落返照而霞蒸……或拭鹅脂,或假豚膏,三五重叠,炙烤。成焦,味松酥而爽口,香四散而远飘。”可见鲁中地区在清初制作各类煎饼已相当普及,煎饼的制作已具备相当的技术。
烙煎饼的工具主要有三件:一是鏊子,铁制,圆形,有大、中、小三种,中号鏊子直径65厘米左右,中心稍凸,下有三足,其下用柴草或煤炭加热,上面即可烙制煎饼。鏊子是烙煎饼的专用工具,《康熙字典》有“鏊”字条,唐人《朝野佥载》中有“熟鏊上猢狲”语,可知煎饼的历史之悠久。二是手持用来推动糊子的工具,当地人叫“篪子”,木制板状弧形,有柄。把糊子放在热鏊子上后,用篪子左右推摊,糊子便薄薄地摊在鏊子面上。也有的用筢子,还有的用“竹劈”,作用相同,但烙出来的煎饼却各有特点。三是油擦子,群众呼为油褡子,是用十几层布缝制的方形擦子,上面渗着食油,用来擦鏊子,为防煎饼粘连鏊子揭不下来。
山东沂蒙煎饼:
煎饼的吃法,一般都要用煎饼卷豆腐,卷海带丝,卷肉丝,卷油条,以及卷其他各种各样菜肴。只要你能想到的,大概都可以卷进去。最经典、最普遍的吃法,当属煎饼卷大葱了。拿一大块煎饼对折几下,放上大葱,抹上辣的豆瓣酱或面酱,鲜嫩、水灵、味道十足。泰山人常卷小豆腐、山野菜、咸鱼吃 !
煎饼是鲁西南地区的主食之一,长期以来备受人们喜爱,煎饼中间加入韭菜、白菜、小瓜、胡萝卜、等蔬菜,配以整辣椒、胡椒、孜然、粉条等佐料上锅腾熟,即成营养丰富味道鲜美的菜煎饼。上市者多以熏豆腐为佳肴饮酒,佐餐。
滕州菜煎饼由两张预先摊烙好的薄面饼中间夹着菜,在锅上慢慢加热而成。菜放在一旁,有白菜、粉条、豆腐、萝卜、小瓜、韭菜等素菜,根据客人要求可以再加鸡蛋、火腿肠、或者任意能放的东西。每种菜装在一个小盆里面。这是快做好的菜煎饼。有一点点象比萨。吃起来,外焦里软,香气扑鼻,热气腾腾,相当的美味。加了一个鸡蛋的菜煎饼,才花不到五元钱,可以说是很划算的。滕州菜煎饼唯一的缺点是吃起来比较干,如果有饮料或汤,就几近完美了。
有句俗话说:棒子(玉米)煎饼卷辣椒,既解馋来又上膘,还治感冒和发烧。这话说来并不夸张。摘了几个青辣椒,放在火上一烤,接着抓把盐一并放进蒜窝里。捣碎了,又倒点香油。然后在煎饼里抹上厚厚的一层。津津有味地吃起来。头上就冒汗了,嘴里直唏唏,就是不舍得放下。肯定说解馋,说带劲。最后得出了结论:怪不得滕州的朋友豁达豪爽朴素厚道,看来是吃这棒子煎饼卷辣椒的缘故。这就是一方水土养一方人嘛!
在临沂吃煎饼卷菜还有特别的讲究的:
猪头肉:半肥瘦的猪头肉,软糯鲜香。卷在煎饼里毫不肥腻,吃得人满嘴流油。牛肉渣:用牛肉切碎、芹菜切碎,加葱姜蒜辣椒花椒暴炒,热辣生猛。牛肉和芹菜都是能包住水分的东西,卷在煎饼里,看着瓷实,咬着却滋润,尤其那香气,怎么搂也搂不住,简直是透过煎饼卷往外散。拿牛肉渣卷煎饼是让人吃着最顺口的。可惜一般人家做不好这菜。方圆几十里地,有家小吃铺做这菜最出名。出名到那铺子只做这一道菜。你要别的,绝不伺候。炸黄花鱼:小黄花儿,炸的透骨酥脆,洒上椒盐卷煎饼。口感绝佳风味绝佳,这是只卷一两层煎饼来吃的效果,像吃烤鸭时用春饼包鸭肉那样。而老临沂人是照例要卷很多层,要卷很结实,却也吃的很香。各种咸菜:干的湿的软的硬的荤的素的都行,很硬派的搭配。辣椒:俗话说要解馋,辣和咸(山东话版本是:要拉馋,椒子盐)。油炸干辣椒,撒一把糊盐,要是有炼猪油剩下的油渣那就更好了。拿这样一个煎饼卷给老沂蒙,那简直是满汉全席都不换。
对临沂以外的人来说,关于煎饼最出名的恐怕还是卷大葱。但这吃法只是早年间穷时的旧事了。有大肥肉,谁还吃葱啊。
淄博以博山煎饼为代表。在博山、淄川、周村南部及张店南部地区的居民喜吃煎饼,并有“红煎饼”、“白煎饼”之分。“红煎饼”系用高粱摊制而成,“白煎饼”多用玉米或添加小米制成。与之相伴的副食多具刺激性,大葱蘸酱、咸菜炒辣椒就成了与大饼子相配的“就头”了。博山的酸煎饼,周村的甜煎饼,西河的大煎饼等等。
菜煎饼过去为淄博南部淄川、博山等地人民的主食,菜煎饼是传统吃法之一,堪为当地风味一绝。主要工序是拌馅和烧烙。制作方法是先将豆腐、韭菜、粉条切碎,加虾皮、调味品,用花生油炒熟,拌匀成馅,然后将摊好的煎饼摊上馅,再折叠成方行、长方形或三角形,在鏊子上煎烙至熟呈深黄色,有内软外脆、菜香扑鼻之特色,即可食用。 有的做法主要是在小米煎饼里摊上由豆腐、粉条、虾皮、葱末、韭菜和调味品拌合素馅烙成,顾客坐在炉边边烙边吃,香酥可口。
所需食材
原料:麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜
调料:香葱、香菜、食用盐、味精、胡椒等。
制作方法:
1、磨制面糊
把麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡,然后磨成糊状物,俗称“煎饼糊子”。有些地方在磨制面糊前,兑入三分之一或一半的“熟料”(即先行煮到八九成熟的部分原料),俗称“对半子”,“对半子”后磨出来的面糊容易摊制,摊出的煎饼也柔软好吃。有些地方把地瓜干在磨制成面后,要用水浸泡,把地瓜面里的黑水浸出。有的用地瓜干直接浸泡,这个细做可是麻烦之至。地瓜干要在水里泡一天左右,等到水分将其彻底化后,就用刀将其剁碎。然后同泡好的玉米混在一起,在水磨上磨成糊。而这一过程很费时费力。水磨为颗粒粗大的圆型花岗岩磨盘制成,有上下两块叠在一起。盘的两个接触面上都凿出了条纹以增加研磨和排糊的能力。上片磨片上开了两个小洞,可以将料混着水一勺一勺的加入。推动上片磨盘就可以将料碾碎,从上下磨片的磨缝里流出的就是做煎饼用的煎饼糊。推磨可以用马、牛或驴等牲口,那是在解放前的地主家才能用,普通人家也只有人推。小的磨盘一个人推就行。可大的磨要三四个人才能推动。普遍采用机磨。一般是头天晚上磨制面糊,第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼。[4]
2、架设鏊子
架设鏊子的过程可简可繁。简单的架设方法直接用三块砖把鏊子撑起来就可;复杂的做法是用硬泥糊成一个炉灶,用风箱鼓风。鏊子架设好后即可生火。农村一般采用玉米秸或麦秸作为柴禾。生火与摊制煎饼往往是两个人合作。鏊子烧热后,就可以摊制煎饼或滚制煎饼了。
3、摊制煎饼
摊制之前,往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油,既去掉了鏊子上的杂物,也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。当鏊子烧热以后,可以用勺子舀上一勺煎饼糊放到鏊子上,用耙子沿着鏊子摊一圈。由于鏊子是热的,煎饼糊所到之处就迅速的被凝固一层,就是所谓的煎饼。没有凝固的就被竹劈子(由于使用起来比较困难,年轻人学习不会,后来逐渐被耙子所代替)带着向前走,重复这一过程直到整个鏊子摊满。耙子的长短正好等于鏊子的半径,所以耙子绕场一周,煎饼就成。为了煎饼质量更好,在上层的煎饼糊还没有完全凝固煎熟之前,用一块木板(称为刮批)在上面刮一下,可以使上面平整和厚度均匀。因为煎饼很薄,很容易熟,这一过要非常的快,也就是二三十秒钟,否则就会焦了。待成熟以后,需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。煎饼的大小以鏊子而定,直径一般在半米到80厘米之间。摊在鏊子上面糊的多少决定了煎饼的厚度,水平高的人可以摊制出非常薄的煎饼来。摊煎饼非常讲究技术和火候。
滚制煎饼“滚制”一般是用来制作质地较差的煎饼,大部分是地瓜干或玉米为原料的煎饼。将面在面盆内活成面团。鏊子烧热后,双手抱面团在鏊子上均匀的滚动一圈,面就在鏊子上留下薄薄一层面团的痕迹,这层痕迹烙熟揭下就是煎饼了。这样的煎饼比较厚。这种制作方法制作的煎饼比较松散,不好控制煎饼厚度。厚度跟面粉磨的粗细有关,粗面粉相对就厚,细面粉就薄。往往放到旁边的盖垫上,然后一张张煎饼摞起来。刚从鏊子上揭下的煎饼很柔软,可以折叠成长方形,放到瓮里存放。晾凉后煎饼变得薄而脆,由于加热过程中出去了大量水分,煎饼可以在常温下保存很长时间,在过去是出门远行的必备食品。
菜品特色:
山东煎饼,形似荷叶,薄软如纸,香气扑鼻,味美适口。煎饼上摊上鸡蛋,软嫩鲜香,别有风味。天津也有煎饼果子,做法相似,但用的是绿豆面,味道也很好。山东煎饼原料由五谷杂粮精细研磨而成,既不是纯细粮,也不是纯粗粮,营养丰富,便于人消化,因为做煎饼的原料都带皮壳,含粗纤维多,对消化很有帮助,是城市居民让人担忧健康状况的一剂良方。
食用须知
1、.健脾养胃促进消化.煎饼含丰富的蛋白质,淀粉,粗纤维,碳水化合物,胡萝卜素,钙,磷,铁,钾及人体所需的各种氨基酸,维生素,做煎饼的原料都带皮壳,含粗纤维多,能够清除体内垃圾,具备排毒养颜的功效,还能促进血液循环降血脂,健脾养胃促进消化,对吃腻了大鱼大肉的现代人来说,就是一种健康食品。
2、.具有增强牙齿咀嚼能力的作用.因为煎饼的硬度和韧性都高于馒头及其他主食品,长期食用煎饼,能够锻炼牙齿功能。
3、.美容。吃一块煎饼整个脸部肌肉都在动,但正是这样能使脸部肌肉得到锻炼,有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康,减缓衰老增加面部血液循环,有利于美容。食用煎饼需要较长时间的咀嚼,因而可生津健胃,增进食欲,促进面部神经运动,有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康,减缓衰老,不失为一种保健食品。
煎饼产业
机械化
大型的机械化的鏊子,就象大型绞车的滚筒,在滚筒的里面烧火,将滚筒的外面烧热,滚筒不停的缓缓转动,面糊就在滚筒的半径上外侧均匀的撒,随滚筒的转动就均匀的撒满了滚筒同宽的薄薄的一层面糊,滚筒转过半周也就将撒在上面的面糊煎熟了,在此处揭下来。这样的煎饼是长长的一张,就象卷好待卖的布匹。这种煎饼就没有手工摊的好吃了。
半机械化
半机械化的是鏊子旋转的,有的是手动旋转,有的是电机带动旋转。烧的是蜂窝煤。其他和摊制相同,一般直径在150厘米。好的煎饼要薄如蝉翼,厚度均匀。这不但要求煎饼糊磨得要细,稀稠适当,最重要的还在于摊。摊的时候手要麻利,火候还要适当。鏊子连续使用四五小时,要停下来凉一凉,不然煎饼就摊不成了,这是为什么没有人解释清,但是必须这样做。摊煎饼往往是家庭主妇的活儿,在山东过去要考察新媳妇会不会做活儿,只要摊一次煎饼就可以知道。
山东煎饼:
刚刚从鏊子上揭下的煎饼很柔软,可以将其卷成煎饼卷来吃,所以才有煎饼“卷”一说。刚刚冷却的煎饼由于失去水分会很干,但煎饼往往是叠在一起的,渐渐又会返潮而变得柔软,上面盖上布就会可以长期保持。待吃时,只要揭一张就成,非常方便。后来,在济南出了一种煎饼,象糕点一样用纸包好。那种煎饼味道甜甜的更象糕点,不象煎饼。更不能容忍的是这种煎饼给弄得很干很酥,不用说卷,就是碰一下就碎了。显然是把“桃酥”的质量指标硬用到煎饼的质量控制上了。
要做出市面认可的上乘煎饼,必须在选料配料和做工上下工夫。譬如说玉米吧,并不是什么品种都能用的,最好的是有“油性”的“小粒黄”和“小粒红”,小米须是春谷,夏谷(也叫晚谷)糠多米少,发柴(方言,意思是干而无味)。特制的煎饼还要掺上点白芝麻(黑芝麻染色,影响饼色)或精豆粉。再就是做工要精细。“精细”人人会说,但并不是人人都能做得到,肯下力,还要动脑子。如粉碎玉米,并非像平常那样,放进电磨里磨成面就完事,还须几道工序哩。先粗碎,把玉米皮和把子隔去,再把其中的“浮面”(碎面把子)筛去。把原料磨成面粉后,“兑糁子”也有讲究,开水兑多少,凉水兑多少,都要按比例。磨糊子不能用一般的磨,须是精细的磨。糊子发酵要掌握“火候”和方法。传统的做法是自然发酵,发酵的糊子好摊,煎饼不粘,容易保存,美中不足的是,这种煎饼吃起来略有酸味,再说,自然发酵费时,冬天还要生火加温,发酵的“火候”也难掌握。好处是不但糊子发酵快,做出的煎饼无酸味,而且吃起来还有一股香甜味。过去做煎饼一般是用煎饼筢子把糊子均匀地摊在鏊子上待熟后揭下就算完成。快速地用“竹刮子”在煎饼上来回刮压。刮出的煎饼饼面匀称,晶莹透亮,保存的时间更长。一个直径半米多的煎饼,放到称上竟不到半两重,可知其薄得程度。
山东大葱
历史故事
“九·一八”事变之后,日伪军又侵占我国热河省,并向察哈尔省进犯。冯玉祥将军联络吉鸿昌、方振武等爱国将领在中国共产党支持下,于当年五月在张家口组织成立察绥抗日同盟军万余人,迎头痛击日伪军,收复宝昌、沽源、多伦等地,打击了日军嚣张气焰。至此,蒋介石仍采取不抵抗政策,派兵围困张家口,解散同盟军。冯玉祥在蒋介石威胁下于当年八月间到泰山隐居。冯玉祥虽然隐居在泰山过着布衣素食生活,但是心中念念不忘抗日救国。山东煎饼是泰山百姓日常主食,冯玉祥的餐桌上也常备煎饼,为了方便,他的伙房也有炉鏊,自摊煎饼。有一天,他去伙房慰问炊事员,看见摊焦的煎饼上的焦痕像个文字,他触景生情,立即派人去铁匠铺定做一个摊煎饼的鏊子,并让铁匠在鏊子中间凿上他写的四个隶书字——抗日救国。做好后,伙房用它摊出的煎饼,果然中间显出“抗日救国”四个大字。从此冯玉祥招待客人都摆上这种煎饼,借以宣传抗日救国。
冯玉祥与泰山煎饼
抗日战争期间,冯玉祥出任军政要职,转战各地,招待客人也都少不了这种煎饼,如老舍、郭沫若、翦伯赞等人,不仅品尝而且带回去做纪念,称之为“冯玉祥煎饼”。冯玉祥在泰安时处处体察民情,经常从普照寺到山上的三阳观去吃煎饼,对煎饼产生了兴趣。于是他写了一本《煎饼--抗日与军食》,详细介绍了制作煎饼的方法和营养价值。1937年卢沟桥事变之后,他将这本书送给蒋介石,希望能解决抗日战争中军队的粮食补给问题。实际上,在后来的抗日战争和解放战争中,山东煎饼确实发挥了很大作用。
煎饼真正为大多数人所了解,主要得益于一些优秀的抗日战争和解放战争题材的电影如:《沂蒙》、《沂蒙六姐妹》、《南下》、《红嫂》、《红日》、《英雄孟良崮》等影视剧中,于宝珍等“沂蒙红嫂”为前线部队战士烙煎饼充军粮的场景,让中国各地的人们认识了沂蒙煎饼。
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1. 临沂保健品批发市场,临沂比肯酒吧介绍?
临沂比肯酒吧的介绍
地址位于临沂市兰山区银雀山路与通达路交汇珠宝广场负一楼。
刘同员经营状态:在营(开业)企业成立日期:fnVT-nf-fl注册资本:l 万人民币所属行业:酒、饮料及茶叶零售企业类型:个体工商户组织机构代码:B1S9Dawyn统一社会信用代码:ifSHVSnfB1S9Dawynp纳税人识别号:SHVSnfTnnTViSHS营业期限:暂无到暂无核准日期:2022-08-17登记机关:临沂市兰山区市场监督管理局经营范围:许可项目:酒类经营;歌舞娱乐活动;酒吧服务(不含演艺娱乐活动);食品销售;食品互联网销售。(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动,具体经营项目以相关部门批准文件或许可证件为准)一般项目:保健食品(预包装)销售;食品互联网销售(仅销售预包装食品);食品销售(仅销售预包装食品)。(除依法须经批准的项目外,凭营业执照依法自主开展经营活动)
2. 什么样的地摊生意可以月入过万?
什么样的地摊生意就可以轻松月入过万呢?很多人都不知道。我有个朋友在成都小街小巷摆地摊卖水果,平时每天都能赚五六百以上,节假日还过干以上。其实地摆水果生意比专营店还要好得多。而且做地摊水果生意的老板都有猫腻,没几个人能知道他们其中的奥秘。
摆地摊卖的水果标的价格比专卖店便宜很多,那么水果地摊老板靠什么赚钱呢?让我慢慢向大家道来。首先地摊水果摊主的称重量是不够的,一般一斤只有7两左右。虽然摊主标的价格很低,其实他们赚的钱比专营店
还要多得多。其次,摆地摊卖水果的老板进的水里一般比专营店进的水果要差一点。所以口感肯定比专营店卖的水果要差得多。为什么地摊水男的生意还是那么好呢?因为地摊水果老板都用了三十六计中瞒天过海这一计。那是他们绘买主品偿的水果都是专门购买过来的好水果,特别甜特别好吃。当路过的人品偿之后都有购买的冲动。因为给人家的感觉就是价格便宜而且口感很好。所以地摊水果生意都很好,赚钱很容易。因为他们不但不要摊位费而且水果还能卖出高价钱。以后大家买地摊水果的时候一定要多留个心眼,免得买回去的水果只能丢进垃圾桶了。
3. 涉案人员遍及11省区达1800人?
广西名声真不好,很多人说广西发展靠传销!既然是沿海地区,凭这些产业发展,有这个必要吗?听说广西旅游治理也很一般,只是听说,看到你们加大力气去惩治传销,替你们高兴!防城港的房子可以考虑了!
4. 第一次去女方家带什么礼物山东?
男方第一次去女方家都会带一些礼物,这是风俗习惯,也是基本的礼仪,山东的地方风俗习惯也不一样 ,各地有各地的风俗,一般情况下都是下列几种,一是烟,二是酒,三是红包,四是保健品,五是水果等等。除了需要带一些必要的礼物,还需要注意讲礼貌,谈吐举止要真诚, 着装整齐得当,客随主便,听从女方的安排,万事以和为贵。
5. 你觉得农村公路边适合开什么店?
很高兴能有机会来回答这个问题,我从小在生活在河南农村,结合我的经历,以及农村这些年发生的巨大变化,很高兴回答您这个问题。
随着国家三农政策的日臻完善,农村生活水平的日渐提高,道路交通越来越便利,农业机械化水平越来越高,农村发展也越来越趋向于城市发展方向。所以,我觉得以往传统路边店并不太适合现在农村的发展水平,我想即使是路边店,也不妨与时俱进些。从小在农村生活,如果公路上多人多车,人流量大的话可以开一个小型的百货超市,卖一些生活用品,现在是网络时代,网上购物也成为一个社会的普遍现象,可以一边看店一边帮收快递,村民可以去买生活用品又可以顺便领快递,这样就增加了收益,何乐而不为呢
农村公路适合开什么店,这个话题有点泛,因地制宜,要看你在农村的那个位置的公路,如果是村镇级公路,那开的选择就多了,现在农村条件好了,对于消费,农村比城里的还舍得吃,我觉得可以开便利店,汽车修理店,家具店,钢筋水泥专营店,门窗定制,农产品收购等等我觉得在农村可以发展的东西很多,但是要根据你所在的位置来确定合适的项目。例如农资店,卖种子化肥料,地膜农药等方便农民采购,还可以开个农村机械维修店农村种田机械坏了方便维修不用去镇上县城节省时间人力物力,还可以在人流量大的地方开个小百货超市以烟酒水副食。农村公路边适合开什么店?
这个还得看你所处的位置及周边店铺情况具体情况具体分析。根据不同的消费群体做不同的选择。
比如,如果说你附近刚好有个家校,而周边却没有店铺,那你开个适合学生的文具,零食大杂部最适合了,最好是还能有学习资料什么的,还可提供预订服务,根据学生需求去采购所需材料。
无论在哪,开什么店没有绝对的需要根据自身所处的环境,消费群体,己有店铺情况,缺什么,自己善长什么具体情况具体分析。
我认为要想在农村公路边开个小店或者想做点小买卖
首先你要实地考察一下位置,了解一下周边的环境,调查一下当地人的消费水平。
其次,根据自己实际考察的地点来决定你要开什么样的店。假如你所在的公路边,周围有很多工厂,那工厂里的人肯定很多,这样你可以在附近开一个饭店,早,午餐,加上夜市。本地人和工厂的外地人都可在你这吃饭消费,这样肯定会赚钱。
总的来说做什么生意人都要诚信!
6. 临沂的发展潜力怎么样?
要论全省最有潜力的十个县(市区)
那一定要看GDP
作为国民经济核算的核心指标
GDP总量、增速、人均
均反映当地发展水平
总量上千亿的
咱临沂的区县还赶不上
兰山区表现不俗
也仅排名十六
按GDP规模总量前十名
若论人均
千万人口的临沂
山东独大,全国第十三
一平均,摊到人头的就更少了
临沂排名最靠前的兰山是51名
罗庄58名,其余县区均100名开外
按人均GDP前十名
而GDP增速
则反映一个地区经济发展潜力
关乎当地经济发展信心
按GDP增长速度前十名
郯城、费县荣登
山东省十大最有潜力县(市区)
恭喜费县人、郯城人了!
特别是郯城
逆天排名全省第二!
这是对一个区域
经济、社会发展的肯定
前十咱临沂就占了两个席位
看来表现不俗嘛!
那就跟事儿妈一起看看
咱们费县、郯城
都有哪些吸引人的地方
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❖郯城
中文名:郯城
外文名:BIG TANCHENG
小名:中国银杏之乡、中国杞柳之乡
身份证:371322XXXXXXXXXXXX
家庭住址:鲁南咽喉之地,临郯苍平原腹心地带
家中面积:1189k㎡ 人口:97万
方言:郯城方言,中原官话区兖菏片
家里好玩的:郯国故城、银杏古梅园、麦坡地震址、马陵古战场遗址、郯子公园等
家里的明星:大S徐熙媛、小S徐熙娣、释延鲁等
家中特产:银杏及其周边产品、马头糁、马头吊炉烤牌、盐豆子等
郯城美景
郯国故城
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郯国故城为汉代所建的徐州城,这可是全国重点文物保护单位,也是咱们山东年代较早、面积较大、保护较好的古城址之一。
银杏古梅园
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银杏古梅园是一片绵延10公里的古银杏群,这可是全国最大的古银杏林带了,有百年以上的结果大树4.8万棵,其中的镇园之宝“老神树”被称为天下第一雄树,现为国家4A级景区。
麦坡地震断裂带
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麦坡地震断裂带距县城东南20余里,被称为亿年奇观。像这样地球造物运动留下的痕迹,全世界仅存两处,这是国内唯一,也是大地震后数百年至今仍未过活跃期的自然奇观。
齐魏马陵之战战址
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马陵之战战址位于郯城县城东北20公里处马陵山腹地,历史课本上学的,孙膑指挥齐国军队以少胜多,一举歼灭庞涓所率魏国十万大军的著名战役就发生在此地,想想都很激动呢!
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❖费县
中文名:费县
外文名:BIG FEIXIAN
小名:世界长寿之乡、中国奇石之都
身份证:371325XXXXXXXXXXXX
家庭住址:北依蒙山,距临沂市区西界10公里
家中面积:1660.11k㎡ 人口:85万
方言:费县方言,属北方方言区
家里好玩的:大青山红色旅游区、蒙山天蒙旅游区、塔山森林公园、《沂蒙山小调》诞生地等
祖上名人:颜真卿、闵子骞等
特产:奇石(最著名,但不是吃的)、芍药山核桃、沂蒙黑山羊、蒙山全蝎、酥火烧等
费县美景
大青山红色旅游区
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大青山红色旅游区承载着山东抗战史上最为悲壮的一幕,但却以小部牺牲成功突围,换取大部胜利,最终击破日军合围圈,成为沂蒙精神的典范,被原国务院总理谷牧称为“北有平型关,南有大青山”。每年全国各地到此地接受红色洗礼的人络绎不绝。
蒙山天蒙旅游区
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蒙山天蒙旅游区天蒙旅游区位于整个蒙山的中部核心位置,是国家级地质公园、国家级森林公园,现在的名字应该叫沂蒙山银座天蒙旅游区,50亿元的大手笔砸进去,新添了世界第一行人悬索桥、高空玻璃观景台等景观,每年来登山的人络绎不绝。
中华奇石城
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中华奇石城,位于费县城北一公里处,是中国最大的观赏石基地,国家AAA级景区,各种形态的石头分布在园林中,可谓是石头主题花园啦。
《沂蒙山小调》诞生地
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《沂蒙山小调》诞生地位于蒙山天蒙景区海楼东南麓,唱响大江南北的《沂蒙山小调》就诞生于此,谁唱过,事儿妈就不用多说了,你知道的。
其中有你家乡吗?
她们都是临沂的骄傲
7. 煎饼是山东的特产吗?
山东煎饼:
山东煎饼,传统特色面食。源于山东泰山。现代煎饼制作方法的创制年代难以考证,但“煎饼”一词的使用 山东煎饼可以追溯到很早以前。相传孟姜女哭长城,所带食物即煎饼。
清代蒲松龄《煎饼赋》:“溲含米豆,磨如胶饧,扒须两歧之势,鏊为鼎足之形,掬瓦盆之一勺,经火烙而滂,乃急手而左旋,如磨上之蚁行,黄白忽变,斯须而成,‘卒律葛答’,乘此热铛,一翻手而覆手,作十百于俄顷,圆于望月,大如铜铮,薄似剡溪之纸,色如黄鹤之翎,此煎饼之定制也。
中文名:山东煎饼
主要食材:
麦子,地瓜,谷子,玉米,高粱,生菜
分类:鲁菜,精品主食
口味:酸、甜、半口
产地:山东省临沂市
煎饼产历史故事
菜品历史
传说煎饼是诸葛亮发明的。诸葛亮辅佐刘备之初,兵微将寡,常被曹兵追杀,一次被围在沂河、湅河之间,锅灶尽失,而将士饥饿困乏,又不能造饭,诸葛亮便让伙夫以水和玉米面(应该为其他谷类,三国时期玉米还未从美洲引入中国)为浆,将金(铜锣)置火上,用木棍将米浆摊平,煎出香喷喷的薄饼,将士食后士气大振,杀出重围,当地人也习得此法做食,但铜锣昂贵,且易开裂,人们便以铁制成锣状的煎饼烙。从此煎饼在沂蒙乃至山东大地上流传至今。
实际上也不是山东所有的地方都吃煎饼,它的分布范围集中在临沂市、日照市、淄博市、潍坊市、青岛市、济南市、枣庄市、济宁市、泰安市等市的全部或部分地区。可以肯定的说煎饼是山东的代表食物。也是一个很有代表性的民族产品。
现代煎饼制作方法的创制年代难以考证,但“煎饼”一词的使用可以追溯到很早以前。相传孟姜女哭长城,所带食物即煎饼。
蒲松龄与《煎饼赋》
1967年泰安市省庄镇东羊楼村发现了明代万历年间“分家契约”,其中载有“鏊子一盘,煎饼二十三斤”。由于“鏊子”的出现,可以确知,最迟在明代万历年间,现代煎饼的制作方法就已经存在。山东煎饼最初源于泰山,[1] 已有一千多年的历史。可知煎饼那时已是泰安民间的主食。传说唐末黄巢起义军在泰山驻扎,当地百姓曾以煎饼相送。煎饼已经是鲁南、鲁西南等地最普遍、最具特色的食物了。
清代蒲松龄《煎饼赋》:“溲含米豆,磨如胶饧,扒须两歧之势,鏊为鼎足之形,掬瓦盆之一勺,经火烙而滂,乃急手而左旋,如磨上之蚁行,黄白忽变,斯须而成,‘卒律葛答’,乘此热铛,一翻手而覆手,作十百于俄顷,圆于望月,大如铜铮,薄似剡溪之纸,色如黄鹤之翎,此煎饼之定制也。……若易之以莜屑,则如秋练之辉腾;杂之以蜀黍,如西山日落返照而霞蒸……或拭鹅脂,或假豚膏,三五重叠,炙烤。成焦,味松酥而爽口,香四散而远飘。”可见鲁中地区在清初制作各类煎饼已相当普及,煎饼的制作已具备相当的技术。
烙煎饼的工具主要有三件:一是鏊子,铁制,圆形,有大、中、小三种,中号鏊子直径65厘米左右,中心稍凸,下有三足,其下用柴草或煤炭加热,上面即可烙制煎饼。鏊子是烙煎饼的专用工具,《康熙字典》有“鏊”字条,唐人《朝野佥载》中有“熟鏊上猢狲”语,可知煎饼的历史之悠久。二是手持用来推动糊子的工具,当地人叫“篪子”,木制板状弧形,有柄。把糊子放在热鏊子上后,用篪子左右推摊,糊子便薄薄地摊在鏊子面上。也有的用筢子,还有的用“竹劈”,作用相同,但烙出来的煎饼却各有特点。三是油擦子,群众呼为油褡子,是用十几层布缝制的方形擦子,上面渗着食油,用来擦鏊子,为防煎饼粘连鏊子揭不下来。
山东沂蒙煎饼:
煎饼的吃法,一般都要用煎饼卷豆腐,卷海带丝,卷肉丝,卷油条,以及卷其他各种各样菜肴。只要你能想到的,大概都可以卷进去。最经典、最普遍的吃法,当属煎饼卷大葱了。拿一大块煎饼对折几下,放上大葱,抹上辣的豆瓣酱或面酱,鲜嫩、水灵、味道十足。泰山人常卷小豆腐、山野菜、咸鱼吃 !
煎饼是鲁西南地区的主食之一,长期以来备受人们喜爱,煎饼中间加入韭菜、白菜、小瓜、胡萝卜、等蔬菜,配以整辣椒、胡椒、孜然、粉条等佐料上锅腾熟,即成营养丰富味道鲜美的菜煎饼。上市者多以熏豆腐为佳肴饮酒,佐餐。
滕州菜煎饼由两张预先摊烙好的薄面饼中间夹着菜,在锅上慢慢加热而成。菜放在一旁,有白菜、粉条、豆腐、萝卜、小瓜、韭菜等素菜,根据客人要求可以再加鸡蛋、火腿肠、或者任意能放的东西。每种菜装在一个小盆里面。这是快做好的菜煎饼。有一点点象比萨。吃起来,外焦里软,香气扑鼻,热气腾腾,相当的美味。加了一个鸡蛋的菜煎饼,才花不到五元钱,可以说是很划算的。滕州菜煎饼唯一的缺点是吃起来比较干,如果有饮料或汤,就几近完美了。
有句俗话说:棒子(玉米)煎饼卷辣椒,既解馋来又上膘,还治感冒和发烧。这话说来并不夸张。摘了几个青辣椒,放在火上一烤,接着抓把盐一并放进蒜窝里。捣碎了,又倒点香油。然后在煎饼里抹上厚厚的一层。津津有味地吃起来。头上就冒汗了,嘴里直唏唏,就是不舍得放下。肯定说解馋,说带劲。最后得出了结论:怪不得滕州的朋友豁达豪爽朴素厚道,看来是吃这棒子煎饼卷辣椒的缘故。这就是一方水土养一方人嘛!
在临沂吃煎饼卷菜还有特别的讲究的:
猪头肉:半肥瘦的猪头肉,软糯鲜香。卷在煎饼里毫不肥腻,吃得人满嘴流油。牛肉渣:用牛肉切碎、芹菜切碎,加葱姜蒜辣椒花椒暴炒,热辣生猛。牛肉和芹菜都是能包住水分的东西,卷在煎饼里,看着瓷实,咬着却滋润,尤其那香气,怎么搂也搂不住,简直是透过煎饼卷往外散。拿牛肉渣卷煎饼是让人吃着最顺口的。可惜一般人家做不好这菜。方圆几十里地,有家小吃铺做这菜最出名。出名到那铺子只做这一道菜。你要别的,绝不伺候。炸黄花鱼:小黄花儿,炸的透骨酥脆,洒上椒盐卷煎饼。口感绝佳风味绝佳,这是只卷一两层煎饼来吃的效果,像吃烤鸭时用春饼包鸭肉那样。而老临沂人是照例要卷很多层,要卷很结实,却也吃的很香。各种咸菜:干的湿的软的硬的荤的素的都行,很硬派的搭配。辣椒:俗话说要解馋,辣和咸(山东话版本是:要拉馋,椒子盐)。油炸干辣椒,撒一把糊盐,要是有炼猪油剩下的油渣那就更好了。拿这样一个煎饼卷给老沂蒙,那简直是满汉全席都不换。
对临沂以外的人来说,关于煎饼最出名的恐怕还是卷大葱。但这吃法只是早年间穷时的旧事了。有大肥肉,谁还吃葱啊。
淄博以博山煎饼为代表。在博山、淄川、周村南部及张店南部地区的居民喜吃煎饼,并有“红煎饼”、“白煎饼”之分。“红煎饼”系用高粱摊制而成,“白煎饼”多用玉米或添加小米制成。与之相伴的副食多具刺激性,大葱蘸酱、咸菜炒辣椒就成了与大饼子相配的“就头”了。博山的酸煎饼,周村的甜煎饼,西河的大煎饼等等。
菜煎饼过去为淄博南部淄川、博山等地人民的主食,菜煎饼是传统吃法之一,堪为当地风味一绝。主要工序是拌馅和烧烙。制作方法是先将豆腐、韭菜、粉条切碎,加虾皮、调味品,用花生油炒熟,拌匀成馅,然后将摊好的煎饼摊上馅,再折叠成方行、长方形或三角形,在鏊子上煎烙至熟呈深黄色,有内软外脆、菜香扑鼻之特色,即可食用。 有的做法主要是在小米煎饼里摊上由豆腐、粉条、虾皮、葱末、韭菜和调味品拌合素馅烙成,顾客坐在炉边边烙边吃,香酥可口。
所需食材
原料:麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜
调料:香葱、香菜、食用盐、味精、胡椒等。
制作方法:
1、磨制面糊
把麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡,然后磨成糊状物,俗称“煎饼糊子”。有些地方在磨制面糊前,兑入三分之一或一半的“熟料”(即先行煮到八九成熟的部分原料),俗称“对半子”,“对半子”后磨出来的面糊容易摊制,摊出的煎饼也柔软好吃。有些地方把地瓜干在磨制成面后,要用水浸泡,把地瓜面里的黑水浸出。有的用地瓜干直接浸泡,这个细做可是麻烦之至。地瓜干要在水里泡一天左右,等到水分将其彻底化后,就用刀将其剁碎。然后同泡好的玉米混在一起,在水磨上磨成糊。而这一过程很费时费力。水磨为颗粒粗大的圆型花岗岩磨盘制成,有上下两块叠在一起。盘的两个接触面上都凿出了条纹以增加研磨和排糊的能力。上片磨片上开了两个小洞,可以将料混着水一勺一勺的加入。推动上片磨盘就可以将料碾碎,从上下磨片的磨缝里流出的就是做煎饼用的煎饼糊。推磨可以用马、牛或驴等牲口,那是在解放前的地主家才能用,普通人家也只有人推。小的磨盘一个人推就行。可大的磨要三四个人才能推动。普遍采用机磨。一般是头天晚上磨制面糊,第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼。[4]
2、架设鏊子
架设鏊子的过程可简可繁。简单的架设方法直接用三块砖把鏊子撑起来就可;复杂的做法是用硬泥糊成一个炉灶,用风箱鼓风。鏊子架设好后即可生火。农村一般采用玉米秸或麦秸作为柴禾。生火与摊制煎饼往往是两个人合作。鏊子烧热后,就可以摊制煎饼或滚制煎饼了。
3、摊制煎饼
摊制之前,往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油,既去掉了鏊子上的杂物,也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。当鏊子烧热以后,可以用勺子舀上一勺煎饼糊放到鏊子上,用耙子沿着鏊子摊一圈。由于鏊子是热的,煎饼糊所到之处就迅速的被凝固一层,就是所谓的煎饼。没有凝固的就被竹劈子(由于使用起来比较困难,年轻人学习不会,后来逐渐被耙子所代替)带着向前走,重复这一过程直到整个鏊子摊满。耙子的长短正好等于鏊子的半径,所以耙子绕场一周,煎饼就成。为了煎饼质量更好,在上层的煎饼糊还没有完全凝固煎熟之前,用一块木板(称为刮批)在上面刮一下,可以使上面平整和厚度均匀。因为煎饼很薄,很容易熟,这一过要非常的快,也就是二三十秒钟,否则就会焦了。待成熟以后,需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。煎饼的大小以鏊子而定,直径一般在半米到80厘米之间。摊在鏊子上面糊的多少决定了煎饼的厚度,水平高的人可以摊制出非常薄的煎饼来。摊煎饼非常讲究技术和火候。
滚制煎饼“滚制”一般是用来制作质地较差的煎饼,大部分是地瓜干或玉米为原料的煎饼。将面在面盆内活成面团。鏊子烧热后,双手抱面团在鏊子上均匀的滚动一圈,面就在鏊子上留下薄薄一层面团的痕迹,这层痕迹烙熟揭下就是煎饼了。这样的煎饼比较厚。这种制作方法制作的煎饼比较松散,不好控制煎饼厚度。厚度跟面粉磨的粗细有关,粗面粉相对就厚,细面粉就薄。往往放到旁边的盖垫上,然后一张张煎饼摞起来。刚从鏊子上揭下的煎饼很柔软,可以折叠成长方形,放到瓮里存放。晾凉后煎饼变得薄而脆,由于加热过程中出去了大量水分,煎饼可以在常温下保存很长时间,在过去是出门远行的必备食品。
菜品特色:
山东煎饼,形似荷叶,薄软如纸,香气扑鼻,味美适口。煎饼上摊上鸡蛋,软嫩鲜香,别有风味。天津也有煎饼果子,做法相似,但用的是绿豆面,味道也很好。山东煎饼原料由五谷杂粮精细研磨而成,既不是纯细粮,也不是纯粗粮,营养丰富,便于人消化,因为做煎饼的原料都带皮壳,含粗纤维多,对消化很有帮助,是城市居民让人担忧健康状况的一剂良方。
食用须知
1、.健脾养胃促进消化.煎饼含丰富的蛋白质,淀粉,粗纤维,碳水化合物,胡萝卜素,钙,磷,铁,钾及人体所需的各种氨基酸,维生素,做煎饼的原料都带皮壳,含粗纤维多,能够清除体内垃圾,具备排毒养颜的功效,还能促进血液循环降血脂,健脾养胃促进消化,对吃腻了大鱼大肉的现代人来说,就是一种健康食品。
2、.具有增强牙齿咀嚼能力的作用.因为煎饼的硬度和韧性都高于馒头及其他主食品,长期食用煎饼,能够锻炼牙齿功能。
3、.美容。吃一块煎饼整个脸部肌肉都在动,但正是这样能使脸部肌肉得到锻炼,有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康,减缓衰老增加面部血液循环,有利于美容。食用煎饼需要较长时间的咀嚼,因而可生津健胃,增进食欲,促进面部神经运动,有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康,减缓衰老,不失为一种保健食品。
煎饼产业
机械化
大型的机械化的鏊子,就象大型绞车的滚筒,在滚筒的里面烧火,将滚筒的外面烧热,滚筒不停的缓缓转动,面糊就在滚筒的半径上外侧均匀的撒,随滚筒的转动就均匀的撒满了滚筒同宽的薄薄的一层面糊,滚筒转过半周也就将撒在上面的面糊煎熟了,在此处揭下来。这样的煎饼是长长的一张,就象卷好待卖的布匹。这种煎饼就没有手工摊的好吃了。
半机械化
半机械化的是鏊子旋转的,有的是手动旋转,有的是电机带动旋转。烧的是蜂窝煤。其他和摊制相同,一般直径在150厘米。好的煎饼要薄如蝉翼,厚度均匀。这不但要求煎饼糊磨得要细,稀稠适当,最重要的还在于摊。摊的时候手要麻利,火候还要适当。鏊子连续使用四五小时,要停下来凉一凉,不然煎饼就摊不成了,这是为什么没有人解释清,但是必须这样做。摊煎饼往往是家庭主妇的活儿,在山东过去要考察新媳妇会不会做活儿,只要摊一次煎饼就可以知道。
山东煎饼:
刚刚从鏊子上揭下的煎饼很柔软,可以将其卷成煎饼卷来吃,所以才有煎饼“卷”一说。刚刚冷却的煎饼由于失去水分会很干,但煎饼往往是叠在一起的,渐渐又会返潮而变得柔软,上面盖上布就会可以长期保持。待吃时,只要揭一张就成,非常方便。后来,在济南出了一种煎饼,象糕点一样用纸包好。那种煎饼味道甜甜的更象糕点,不象煎饼。更不能容忍的是这种煎饼给弄得很干很酥,不用说卷,就是碰一下就碎了。显然是把“桃酥”的质量指标硬用到煎饼的质量控制上了。
要做出市面认可的上乘煎饼,必须在选料配料和做工上下工夫。譬如说玉米吧,并不是什么品种都能用的,最好的是有“油性”的“小粒黄”和“小粒红”,小米须是春谷,夏谷(也叫晚谷)糠多米少,发柴(方言,意思是干而无味)。特制的煎饼还要掺上点白芝麻(黑芝麻染色,影响饼色)或精豆粉。再就是做工要精细。“精细”人人会说,但并不是人人都能做得到,肯下力,还要动脑子。如粉碎玉米,并非像平常那样,放进电磨里磨成面就完事,还须几道工序哩。先粗碎,把玉米皮和把子隔去,再把其中的“浮面”(碎面把子)筛去。把原料磨成面粉后,“兑糁子”也有讲究,开水兑多少,凉水兑多少,都要按比例。磨糊子不能用一般的磨,须是精细的磨。糊子发酵要掌握“火候”和方法。传统的做法是自然发酵,发酵的糊子好摊,煎饼不粘,容易保存,美中不足的是,这种煎饼吃起来略有酸味,再说,自然发酵费时,冬天还要生火加温,发酵的“火候”也难掌握。好处是不但糊子发酵快,做出的煎饼无酸味,而且吃起来还有一股香甜味。过去做煎饼一般是用煎饼筢子把糊子均匀地摊在鏊子上待熟后揭下就算完成。快速地用“竹刮子”在煎饼上来回刮压。刮出的煎饼饼面匀称,晶莹透亮,保存的时间更长。一个直径半米多的煎饼,放到称上竟不到半两重,可知其薄得程度。
山东大葱
历史故事
“九·一八”事变之后,日伪军又侵占我国热河省,并向察哈尔省进犯。冯玉祥将军联络吉鸿昌、方振武等爱国将领在中国共产党支持下,于当年五月在张家口组织成立察绥抗日同盟军万余人,迎头痛击日伪军,收复宝昌、沽源、多伦等地,打击了日军嚣张气焰。至此,蒋介石仍采取不抵抗政策,派兵围困张家口,解散同盟军。冯玉祥在蒋介石威胁下于当年八月间到泰山隐居。冯玉祥虽然隐居在泰山过着布衣素食生活,但是心中念念不忘抗日救国。山东煎饼是泰山百姓日常主食,冯玉祥的餐桌上也常备煎饼,为了方便,他的伙房也有炉鏊,自摊煎饼。有一天,他去伙房慰问炊事员,看见摊焦的煎饼上的焦痕像个文字,他触景生情,立即派人去铁匠铺定做一个摊煎饼的鏊子,并让铁匠在鏊子中间凿上他写的四个隶书字——抗日救国。做好后,伙房用它摊出的煎饼,果然中间显出“抗日救国”四个大字。从此冯玉祥招待客人都摆上这种煎饼,借以宣传抗日救国。
冯玉祥与泰山煎饼
抗日战争期间,冯玉祥出任军政要职,转战各地,招待客人也都少不了这种煎饼,如老舍、郭沫若、翦伯赞等人,不仅品尝而且带回去做纪念,称之为“冯玉祥煎饼”。冯玉祥在泰安时处处体察民情,经常从普照寺到山上的三阳观去吃煎饼,对煎饼产生了兴趣。于是他写了一本《煎饼--抗日与军食》,详细介绍了制作煎饼的方法和营养价值。1937年卢沟桥事变之后,他将这本书送给蒋介石,希望能解决抗日战争中军队的粮食补给问题。实际上,在后来的抗日战争和解放战争中,山东煎饼确实发挥了很大作用。
煎饼真正为大多数人所了解,主要得益于一些优秀的抗日战争和解放战争题材的电影如:《沂蒙》、《沂蒙六姐妹》、《南下》、《红嫂》、《红日》、《英雄孟良崮》等影视剧中,于宝珍等“沂蒙红嫂”为前线部队战士烙煎饼充军粮的场景,让中国各地的人们认识了沂蒙煎饼。
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