炒饼的做法(何大厨素炒饼的家常做法)
资讯
2023-11-19
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1. 炒饼的做法,何大厨素炒饼的家常做法?
食材准备
原料:烙饼300克 圆白菜300克 里脊肉200克 红辣椒1根 大葱半根
调料:料酒1汤匙(15ml)淀粉1汤匙(15克)酱油1汤匙(15ml)米醋1茶匙(5ml)糖1/2茶匙(3克)盐1茶匙(5克)味精1/4茶匙(1克)
制作步骤
1、烙饼切成细丝,圆白菜洗净后切成细丝,红辣椒洗净去蒂斜着成片。里脊肉顺着肉的纹理切成丝,调入料酒,酱油和淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。
2、锅中倒入油,待油7成热时,放入大葱片爆香后倒入里脊丝,煸炒至肉丝变色后盛出备用。
3、锅中再加入油,加热至7成热,放入红辣椒片,倒入烙饼丝,翻炒2分钟后倒入酱油,再倒入圆白菜丝继续翻炒至菜丝变软后,淋入少许米醋,放入盐和糖,炒好的肉丝,翻炒均匀后撒入少许味精即可
2. 为什么河北人爱吃炒饼?
我老家在河北唐山地区。但我父亲1919年十毛岁的时候,就跟随爷爷还有伯父他们到了黑龙江;所以我说不清河北人愿意吃炒饼的事儿。但我二十几年前去过唐山,由此知道了河北人愿意吃面饼的习惯。但我看见的那种饼,并不是炒的,而是不放油的干烙饼。饼很大,擀得也比较厚,我没注意是不是分层和放了油的。只赶上饼要出锅的那功夫,烙饼的师傅把已经八分熟的饼翻个个儿,然后用很厚的木锅盖压在上面。锅是四外有沿的平底锅,锅沿的高度几与要熟的饼等高;所以锅盖压在上面,饼应该是基本透不过气来,能够有效地防止餅里面的水气跑出来,好处当然是省得发干。站那儿看了一会儿,但终于没有买;所以至今也说不清那种烙饼是什么味道,想起来挺遗憾的。
3. 炒饼子丁的做法?
1、圆白菜清洗干净,只用半个就够了。
2、大蒜和姜片准备好,大蒜剁碎,姜切末。
3、烙饼切成细细的丝,圆白菜切成细细的丝。
4、锅中倒少许油,倒入圆白菜丝,翻炒片刻后,加入少许盐。
5、再倒入一点生抽调味,翻炒均匀后,倒入饼丝翻炒。
6、待饼丝受热均匀,并将菜汤吸收后,倒入蒜末姜末。
7、翻炒均匀出锅,吃时还可以淋上香醋、辣椒油。
4. 过油炒饼做法?
2.将烙饼切丝备用。
3.圆白菜切丝备用。
4.鸡蛋打散,炒熟备用。
5.葱花炝锅,放入酱油,炒出香味。
6.先放入圆白菜丝。
7.再放入饼丝。
8.一起炒匀,炒透。放入鸡蛋,盐味精香油。
9.翻炒均匀即可。
5. 素炒饼的家常做法?
原料:剩烙饼、圆白菜、绿豆芽、胡萝卜、大蒜、姜、油、盐、生抽。
做法步骤:
第1步、剩烙饼准备好。
第2步、圆白菜、绿豆芽、胡萝卜清洗干净。
第3步、大蒜和姜准备好。
第4步、大饼切细丝。
第5步、胡萝卜和圆白菜分别切细丝,大蒜和姜剁末。
第6步、炒锅中倒少许油,将胡萝卜煸炒1分钟。
第7步、绿豆芽入锅,翻炒变软。
第8步、圆白菜入锅,加盐、少许生抽,变软。
第9步、大饼丝入锅,用两把铲子快速翻拌均匀。
第10步、无需炒太久,拌匀即可,起锅前撒大蒜末、姜末,稍混合出锅。
第11步、素炒饼,清爽脆嫩爽口有滋味!
小贴士:
1. 炒饼的蔬菜需选用汁水少、易成熟、口感脆的种类,也可以放肉丝炒;2. 饼丝入锅后不宜久炒,尤其是在用油少的情况下,防止吸菜汁太多而变软,稍混合即出锅;3. 点睛之笔是起锅前的蒜末、姜末;食用时可淋辣椒油和米醋,别有一番风味。
6. 大锅炒饼正宗做法?
首先切饼丝,再放白菜,炒完白菜,放饼丝,小火,放蒜末,出锅是点点醋!
7. 苜蓿炒饼的做法?
1: 牛肉片先用醃料醃好;红萝卜、木耳、洋葱切丝;高丽菜切块;葱切段;蒜头切末
2: 起油锅,葱油饼煎好后切条状;并把蛋、牛肉炒半熟捞起备用
3: 起油锅爆香葱蒜头,放入红萝卜、洋葱、木耳拌炒一下,加入高丽菜再拌一下,接着放一点水翻炒一下后盖锅盖,稍微闷一下把菜闷软 先把多余的水沥掉后,把葱油饼下锅一起拌炒 再把炒好的蛋、牛肉一起下锅拌炒,加一些酱油、黑胡椒、盐,就可以上桌啦!!!
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1. 炒饼的做法,何大厨素炒饼的家常做法?
食材准备
原料:烙饼300克 圆白菜300克 里脊肉200克 红辣椒1根 大葱半根
调料:料酒1汤匙(15ml)淀粉1汤匙(15克)酱油1汤匙(15ml)米醋1茶匙(5ml)糖1/2茶匙(3克)盐1茶匙(5克)味精1/4茶匙(1克)
制作步骤
1、烙饼切成细丝,圆白菜洗净后切成细丝,红辣椒洗净去蒂斜着成片。里脊肉顺着肉的纹理切成丝,调入料酒,酱油和淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。
2、锅中倒入油,待油7成热时,放入大葱片爆香后倒入里脊丝,煸炒至肉丝变色后盛出备用。
3、锅中再加入油,加热至7成热,放入红辣椒片,倒入烙饼丝,翻炒2分钟后倒入酱油,再倒入圆白菜丝继续翻炒至菜丝变软后,淋入少许米醋,放入盐和糖,炒好的肉丝,翻炒均匀后撒入少许味精即可
2. 为什么河北人爱吃炒饼?
我老家在河北唐山地区。但我父亲1919年十毛岁的时候,就跟随爷爷还有伯父他们到了黑龙江;所以我说不清河北人愿意吃炒饼的事儿。但我二十几年前去过唐山,由此知道了河北人愿意吃面饼的习惯。但我看见的那种饼,并不是炒的,而是不放油的干烙饼。饼很大,擀得也比较厚,我没注意是不是分层和放了油的。只赶上饼要出锅的那功夫,烙饼的师傅把已经八分熟的饼翻个个儿,然后用很厚的木锅盖压在上面。锅是四外有沿的平底锅,锅沿的高度几与要熟的饼等高;所以锅盖压在上面,饼应该是基本透不过气来,能够有效地防止餅里面的水气跑出来,好处当然是省得发干。站那儿看了一会儿,但终于没有买;所以至今也说不清那种烙饼是什么味道,想起来挺遗憾的。
3. 炒饼子丁的做法?
1、圆白菜清洗干净,只用半个就够了。
2、大蒜和姜片准备好,大蒜剁碎,姜切末。
3、烙饼切成细细的丝,圆白菜切成细细的丝。
4、锅中倒少许油,倒入圆白菜丝,翻炒片刻后,加入少许盐。
5、再倒入一点生抽调味,翻炒均匀后,倒入饼丝翻炒。
6、待饼丝受热均匀,并将菜汤吸收后,倒入蒜末姜末。
7、翻炒均匀出锅,吃时还可以淋上香醋、辣椒油。
4. 过油炒饼做法?
2.将烙饼切丝备用。
3.圆白菜切丝备用。
4.鸡蛋打散,炒熟备用。
5.葱花炝锅,放入酱油,炒出香味。
6.先放入圆白菜丝。
7.再放入饼丝。
8.一起炒匀,炒透。放入鸡蛋,盐味精香油。
9.翻炒均匀即可。
5. 素炒饼的家常做法?
原料:剩烙饼、圆白菜、绿豆芽、胡萝卜、大蒜、姜、油、盐、生抽。
做法步骤:
第1步、剩烙饼准备好。
第2步、圆白菜、绿豆芽、胡萝卜清洗干净。
第3步、大蒜和姜准备好。
第4步、大饼切细丝。
第5步、胡萝卜和圆白菜分别切细丝,大蒜和姜剁末。
第6步、炒锅中倒少许油,将胡萝卜煸炒1分钟。
第7步、绿豆芽入锅,翻炒变软。
第8步、圆白菜入锅,加盐、少许生抽,变软。
第9步、大饼丝入锅,用两把铲子快速翻拌均匀。
第10步、无需炒太久,拌匀即可,起锅前撒大蒜末、姜末,稍混合出锅。
第11步、素炒饼,清爽脆嫩爽口有滋味!
小贴士:
1. 炒饼的蔬菜需选用汁水少、易成熟、口感脆的种类,也可以放肉丝炒;2. 饼丝入锅后不宜久炒,尤其是在用油少的情况下,防止吸菜汁太多而变软,稍混合即出锅;3. 点睛之笔是起锅前的蒜末、姜末;食用时可淋辣椒油和米醋,别有一番风味。
6. 大锅炒饼正宗做法?
首先切饼丝,再放白菜,炒完白菜,放饼丝,小火,放蒜末,出锅是点点醋!
7. 苜蓿炒饼的做法?
1: 牛肉片先用醃料醃好;红萝卜、木耳、洋葱切丝;高丽菜切块;葱切段;蒜头切末
2: 起油锅,葱油饼煎好后切条状;并把蛋、牛肉炒半熟捞起备用
3: 起油锅爆香葱蒜头,放入红萝卜、洋葱、木耳拌炒一下,加入高丽菜再拌一下,接着放一点水翻炒一下后盖锅盖,稍微闷一下把菜闷软 先把多余的水沥掉后,把葱油饼下锅一起拌炒 再把炒好的蛋、牛肉一起下锅拌炒,加一些酱油、黑胡椒、盐,就可以上桌啦!!!
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