枣花馍(山东枣花馍做法)
资讯
2023-11-22
465
1. 枣花馍,山东枣花馍做法?
步骤 1
首先和面:300克面粉+3克发酵粉+170克温水混合在一起搅拌,水要一点一点慢慢加,不要一次性加太多
步骤 2
面团要和得稍微硬一些,容易定型
步骤 3
不用发酵,将面团搓成长条状,再切成等大的小剂子。揉好的面剂,盖上保鲜膜,防止表皮风化干裂
步骤 4
取一份小面团,轻轻按扁,然后擀开成圆形,厚度比一元硬币稍微厚一点,切成8块备用
步骤 5
把切开的面皮叠在一起
步骤 6
拿一根筷子,放在中间向下压,注意不要压断
步骤 7
把面竖起来,捏住顶端,朝一个方向旋转,成螺旋状,用手拿着顺时针转一圈
步骤 8
稍微调整成花环形状,将红枣按在顶尖收口处按下去,用手将底部整一下型
步骤 9
放入蒸笼内,发酵至原来的1.5倍大
步骤 10
水开上屉蒸15分钟,关火后焖两分钟再开锅,蓬松暄软的懒人花卷就做好啦!
步骤 11
好看又好吃的枣花馒头就做好了,非常暄软,还可以一片一片撕着吃
步骤 12
刚出锅的枣馍十分诱人,空口也能吃上几个!
2. 两个枣的枣花馍做法?
原料:
面粉 (500g) 白糖 10g 酵母粉 10g 红枣 100g
步骤:
1面粉中倒入酵母粉、白糖。
2加入水
3和成面团。
4将面团擀成长条状。
5两头捏起。
6重复捏几个,将中间接起来。
7空心处放入红枣。
8将做好的枣花馒头放入蒸锅中,大火蒸20分钟即可。
3. 八片枣花馍做法扭?
主料:
面粉300克
酵母粉3克
辅料:
红枣适量
水适量
做法:
1. 用温水化开酵母,静静的放置片刻。取适量的面粉,将融化好的酵母水倒入,再加入适量的凉白开,用筷子搅拌,使之成为絮状的面粉。
2.用手将絮状的面粉揉成一个表面光滑的面团。
3. 面团发酵至两倍大时,即用手在面团上戳一个洞,既不塌陷也不回缩,面团就发酵好了。
4. 发酵面团的时候把枣洗干净,用厨房抹布擦干水分备用。
5.把发酵好的面团放在案板上,不断地加入面粉揉搓,一直揉至面团用刀切开后没有气孔。之后将面团分成大约 65G/个的大小,揉圆。
6.将每个圆面团用擀面杖分别擀成厚薄均匀的薄饼。
7. 在圆饼一半处间隔均匀地放上三颗大小一样的枣。
8. 将圆饼对折,用刮板在每俩颗枣之间压出花纹。
9. 这是压好花纹的枣花馍。
10. 依次做好所有的枣花馍。
11. 做好的枣花馍放在抹了油的蒸笼上醒发15分钟。大火烧开水上气后,用中火再蒸15分钟后关火。关火后焖5分钟后再揭开锅盖
4. 上供枣花馍枣山做法?
所需食材:面粉300克左右,酵母6克、白糖1调羹、红枣适量。
1、面粉中加入1调羹的白糖,搅拌均匀使面粉与白糖充分混合,酵母粉用温水化开,少量多次的倒入面粉中,一边倒一边搅拌,直至搅拌成絮状后,揉成比较光滑的面团,盖上保鲜膜放在温暖的地方使其发酵。
小贴士:白糖能给酵母粉提供充足的养分,在和面时加入白糖可加速面团发酵的速度,加入白糖后枣花馍闻起来也更香甜。面团在发酵过程中需要适当的温度和湿度,冬季室内如果比较冷,可以在蒸锅中加入适量的清水,开火将水烧至55度左右后关火,放入笼篦,将放有面团的容器密封好,放入蒸笼中盖上盖子,这样可以给面团提供一个适合的发酵环境,更利于面团发酵。
2、红枣用清水冲洗掉表面的杂质后,加入少量的面粉和盐,用手搓一搓洗去杂质。红枣比较干需要提前浸泡。
小贴士:红枣表面凹凸不平,面粉有很强的吸附力,可将藏在红枣褶皱处的杂质清洗干净,而盐有杀菌的作用,经过这样清洗的红枣更安全卫生。
3、大约30分钟后面团已经发酵好了,体积膨胀为原来的2倍,案板上撒干面粉,将发酵好的面团取出放在案板上,反复揉面排气。
4、取一个较大的面团,揉光滑后擀成一个直径为20厘米左右的面饼,在边上切两道,之后划成斜线,再用切一刀后将斜纹的中间推进去,这样反复几次,一个好看的底座就做好了。
5、剩余的面团分成大小相等的小剂子,搓成长条后按扁,将控干水分的红枣放上裹住制成枣花。
6、将做好的枣花一头蘸水,黏在刚做的底座上,之后将其一个个的都黏上就可以了。
7、做好后的枣花馍放入蒸锅中继续发酵10分钟后,开大火蒸15分钟左右,蒸好后不要着急掀开锅盖,要焖5分钟左右,不会遇冷回缩。
5. 你们那里蒸枣花馍吗?
大家好,我是川菜麦师傅!一个有着将近20年经验的专业厨师,曾写过很多专业的干货文章(可在头条号主页查看),希望能对你也能带来一些烹饪方面的帮助!同时也谢谢大家的关注!正月十五我们称之为元宵节!也称之为上元节/灯节/小正月/元夕!
在我们中国,各个地方的风俗不尽相同。但是有一点是公认的,正月十五过完了,那么一年的春节也正式过完了!小孩子也开始上学了,以前的时候大人也要开始工作了!【现代人节奏太快,早就开始工作了!】
相对来说,在我们国家元宵节的习俗大多数地方为赏灯,吃元宵!
而像题主所说的蒸枣花馍或者豆包馍,应该属于北方部分地区的习俗!一般以农村居多,并不仅仅是枣花馍,还有喝米茶【农村叫茶糊涂】,吃布袋,麦垛等面制品!不过现在随着生活条件的改善,以及规模化制品增多,很少有人在家自己蒸制枣花馍了!
就以麦子家里以前的习俗来说,我家每年元宵节晚上必做煎汤圆粑粑!早晨必做汤圆!汤圆也称为元宵!在这里的汤圆与平时的小汤圆是截然不同的!必须得是大汤圆(小孩拳头大小)!馅料一般以红糖为主,也有以猪肉或者香菇青菜做为馅料的!一般情况以汤圆表皮出现淡红色为最佳,代表一年下来红红火火!
PS:汤圆的米浆一般都是第一年留下来的,怎么着也要留一点点到元宵节再吃!因为放置时间较长,基本上80%以上的时候汤圆表皮都会呈现一种微微的褐红色的。
而煎汤圆粑粑就是用滤干的米浆,用力揉成小饼形状,先把锅烧热然后加入菜籽油,油温烧至约4-5成,之后把小饼放进去煎至两面金黄即可!吃的时候醮上白糖即可!外皮酥脆而香甜,内里软糯且微微粘牙,在我小时候是我最喜欢的一道菜!
最后问下大家:你们那里的元宵都有哪些固定的习俗?
最后觉得我说的对的朋友请留下你的赞!如果觉得对你身边的朋友有可能带来帮助,欢迎收藏转发!有不同意见的朋友大家评论区留言再见!更多内容,敬请关注!6. 枣花馍的鱼形做法?
百页50克、红椒15克、蒜15克、姜10克、葱花10克、冰糖10克、胡椒粉1克、大葱15克、剁椒50克、太太乐原味鲜小炒鲜10克、太太乐原味鲜红烧酱油5克、生粉3克、红油10克、豆瓣酱15克、高汤50克、太太乐原味鲜料酒5克
7. 兔子枣花馍做法?
食材明细
普通面粉、清水、酵母、白砂糖、红曲粉、巧克力酱。
1、将准备好的普通面粉、清水、酵母、白砂糖分别称好重量放入厨师机桶中。
2、将厨师机桶安装在厨师机上,安装好和面钩,将抬起的机头放下,听到“咔哒”一声表示机器已锁紧,接通电源。
3、启动厨师机,先选择1档低速将食材搅均匀。
4、再选择3档高速继续搅拌面团。
5、3档揉5分钟左右后面团已被搅拌至特别柔软和光滑。
6、从厨师机桶中取出揉好的面团用手滚圆。
7、将揉好的面粉分成二份,一份约450g的白面团,另一份约260g的面团中加入少许红曲粉揉成红色面团。
8、将两种颜色的面团分别平均分成15个小面团滚圆。
9、取一份白色小面团,用擀面杖擀成舌状。
10、再取一份红色小面团,同样用擀面杖擀成舌状,红色面团的尺寸建议擀得比白色面团小一圈。
11、将擀好的红色面皮叠加在白色面皮上,用擀面杖轻轻擀几下,让两种颜色的面皮粘合得更好。
12、用刀从中间对半切开,顶端留四分之一处不要切断。
13、将面皮从下向上卷起。
14、快卷到头时预留下耳朵的部分,再向后对折。
15、背后用手捏紧。
16、耳朵中间用牙签压一下,稍做整形。
17、做好后放在垫了油纸的蒸锅篦子上进行发酵。
18、大约发酵至二倍大小时冷水上锅蒸15分钟左右关火,关火后焖3分钟左右出锅。
19、出锅后用融化的巧克力画上表情。
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1. 枣花馍,山东枣花馍做法?
步骤 1
首先和面:300克面粉+3克发酵粉+170克温水混合在一起搅拌,水要一点一点慢慢加,不要一次性加太多
步骤 2
面团要和得稍微硬一些,容易定型
步骤 3
不用发酵,将面团搓成长条状,再切成等大的小剂子。揉好的面剂,盖上保鲜膜,防止表皮风化干裂
步骤 4
取一份小面团,轻轻按扁,然后擀开成圆形,厚度比一元硬币稍微厚一点,切成8块备用
步骤 5
把切开的面皮叠在一起
步骤 6
拿一根筷子,放在中间向下压,注意不要压断
步骤 7
把面竖起来,捏住顶端,朝一个方向旋转,成螺旋状,用手拿着顺时针转一圈
步骤 8
稍微调整成花环形状,将红枣按在顶尖收口处按下去,用手将底部整一下型
步骤 9
放入蒸笼内,发酵至原来的1.5倍大
步骤 10
水开上屉蒸15分钟,关火后焖两分钟再开锅,蓬松暄软的懒人花卷就做好啦!
步骤 11
好看又好吃的枣花馒头就做好了,非常暄软,还可以一片一片撕着吃
步骤 12
刚出锅的枣馍十分诱人,空口也能吃上几个!
2. 两个枣的枣花馍做法?
原料:
面粉 (500g) 白糖 10g 酵母粉 10g 红枣 100g
步骤:
1面粉中倒入酵母粉、白糖。
2加入水
3和成面团。
4将面团擀成长条状。
5两头捏起。
6重复捏几个,将中间接起来。
7空心处放入红枣。
8将做好的枣花馒头放入蒸锅中,大火蒸20分钟即可。
3. 八片枣花馍做法扭?
主料:
面粉300克
酵母粉3克
辅料:
红枣适量
水适量
做法:
1. 用温水化开酵母,静静的放置片刻。取适量的面粉,将融化好的酵母水倒入,再加入适量的凉白开,用筷子搅拌,使之成为絮状的面粉。
2.用手将絮状的面粉揉成一个表面光滑的面团。
3. 面团发酵至两倍大时,即用手在面团上戳一个洞,既不塌陷也不回缩,面团就发酵好了。
4. 发酵面团的时候把枣洗干净,用厨房抹布擦干水分备用。
5.把发酵好的面团放在案板上,不断地加入面粉揉搓,一直揉至面团用刀切开后没有气孔。之后将面团分成大约 65G/个的大小,揉圆。
6.将每个圆面团用擀面杖分别擀成厚薄均匀的薄饼。
7. 在圆饼一半处间隔均匀地放上三颗大小一样的枣。
8. 将圆饼对折,用刮板在每俩颗枣之间压出花纹。
9. 这是压好花纹的枣花馍。
10. 依次做好所有的枣花馍。
11. 做好的枣花馍放在抹了油的蒸笼上醒发15分钟。大火烧开水上气后,用中火再蒸15分钟后关火。关火后焖5分钟后再揭开锅盖
4. 上供枣花馍枣山做法?
所需食材:面粉300克左右,酵母6克、白糖1调羹、红枣适量。
1、面粉中加入1调羹的白糖,搅拌均匀使面粉与白糖充分混合,酵母粉用温水化开,少量多次的倒入面粉中,一边倒一边搅拌,直至搅拌成絮状后,揉成比较光滑的面团,盖上保鲜膜放在温暖的地方使其发酵。
小贴士:白糖能给酵母粉提供充足的养分,在和面时加入白糖可加速面团发酵的速度,加入白糖后枣花馍闻起来也更香甜。面团在发酵过程中需要适当的温度和湿度,冬季室内如果比较冷,可以在蒸锅中加入适量的清水,开火将水烧至55度左右后关火,放入笼篦,将放有面团的容器密封好,放入蒸笼中盖上盖子,这样可以给面团提供一个适合的发酵环境,更利于面团发酵。
2、红枣用清水冲洗掉表面的杂质后,加入少量的面粉和盐,用手搓一搓洗去杂质。红枣比较干需要提前浸泡。
小贴士:红枣表面凹凸不平,面粉有很强的吸附力,可将藏在红枣褶皱处的杂质清洗干净,而盐有杀菌的作用,经过这样清洗的红枣更安全卫生。
3、大约30分钟后面团已经发酵好了,体积膨胀为原来的2倍,案板上撒干面粉,将发酵好的面团取出放在案板上,反复揉面排气。
4、取一个较大的面团,揉光滑后擀成一个直径为20厘米左右的面饼,在边上切两道,之后划成斜线,再用切一刀后将斜纹的中间推进去,这样反复几次,一个好看的底座就做好了。
5、剩余的面团分成大小相等的小剂子,搓成长条后按扁,将控干水分的红枣放上裹住制成枣花。
6、将做好的枣花一头蘸水,黏在刚做的底座上,之后将其一个个的都黏上就可以了。
7、做好后的枣花馍放入蒸锅中继续发酵10分钟后,开大火蒸15分钟左右,蒸好后不要着急掀开锅盖,要焖5分钟左右,不会遇冷回缩。
5. 你们那里蒸枣花馍吗?
大家好,我是川菜麦师傅!一个有着将近20年经验的专业厨师,曾写过很多专业的干货文章(可在头条号主页查看),希望能对你也能带来一些烹饪方面的帮助!同时也谢谢大家的关注!正月十五我们称之为元宵节!也称之为上元节/灯节/小正月/元夕!
在我们中国,各个地方的风俗不尽相同。但是有一点是公认的,正月十五过完了,那么一年的春节也正式过完了!小孩子也开始上学了,以前的时候大人也要开始工作了!【现代人节奏太快,早就开始工作了!】
相对来说,在我们国家元宵节的习俗大多数地方为赏灯,吃元宵!
而像题主所说的蒸枣花馍或者豆包馍,应该属于北方部分地区的习俗!一般以农村居多,并不仅仅是枣花馍,还有喝米茶【农村叫茶糊涂】,吃布袋,麦垛等面制品!不过现在随着生活条件的改善,以及规模化制品增多,很少有人在家自己蒸制枣花馍了!
就以麦子家里以前的习俗来说,我家每年元宵节晚上必做煎汤圆粑粑!早晨必做汤圆!汤圆也称为元宵!在这里的汤圆与平时的小汤圆是截然不同的!必须得是大汤圆(小孩拳头大小)!馅料一般以红糖为主,也有以猪肉或者香菇青菜做为馅料的!一般情况以汤圆表皮出现淡红色为最佳,代表一年下来红红火火!
PS:汤圆的米浆一般都是第一年留下来的,怎么着也要留一点点到元宵节再吃!因为放置时间较长,基本上80%以上的时候汤圆表皮都会呈现一种微微的褐红色的。
而煎汤圆粑粑就是用滤干的米浆,用力揉成小饼形状,先把锅烧热然后加入菜籽油,油温烧至约4-5成,之后把小饼放进去煎至两面金黄即可!吃的时候醮上白糖即可!外皮酥脆而香甜,内里软糯且微微粘牙,在我小时候是我最喜欢的一道菜!
最后问下大家:你们那里的元宵都有哪些固定的习俗?
最后觉得我说的对的朋友请留下你的赞!如果觉得对你身边的朋友有可能带来帮助,欢迎收藏转发!有不同意见的朋友大家评论区留言再见!更多内容,敬请关注!6. 枣花馍的鱼形做法?
百页50克、红椒15克、蒜15克、姜10克、葱花10克、冰糖10克、胡椒粉1克、大葱15克、剁椒50克、太太乐原味鲜小炒鲜10克、太太乐原味鲜红烧酱油5克、生粉3克、红油10克、豆瓣酱15克、高汤50克、太太乐原味鲜料酒5克
7. 兔子枣花馍做法?
食材明细
普通面粉、清水、酵母、白砂糖、红曲粉、巧克力酱。
1、将准备好的普通面粉、清水、酵母、白砂糖分别称好重量放入厨师机桶中。
2、将厨师机桶安装在厨师机上,安装好和面钩,将抬起的机头放下,听到“咔哒”一声表示机器已锁紧,接通电源。
3、启动厨师机,先选择1档低速将食材搅均匀。
4、再选择3档高速继续搅拌面团。
5、3档揉5分钟左右后面团已被搅拌至特别柔软和光滑。
6、从厨师机桶中取出揉好的面团用手滚圆。
7、将揉好的面粉分成二份,一份约450g的白面团,另一份约260g的面团中加入少许红曲粉揉成红色面团。
8、将两种颜色的面团分别平均分成15个小面团滚圆。
9、取一份白色小面团,用擀面杖擀成舌状。
10、再取一份红色小面团,同样用擀面杖擀成舌状,红色面团的尺寸建议擀得比白色面团小一圈。
11、将擀好的红色面皮叠加在白色面皮上,用擀面杖轻轻擀几下,让两种颜色的面皮粘合得更好。
12、用刀从中间对半切开,顶端留四分之一处不要切断。
13、将面皮从下向上卷起。
14、快卷到头时预留下耳朵的部分,再向后对折。
15、背后用手捏紧。
16、耳朵中间用牙签压一下,稍做整形。
17、做好后放在垫了油纸的蒸锅篦子上进行发酵。
18、大约发酵至二倍大小时冷水上锅蒸15分钟左右关火,关火后焖3分钟左右出锅。
19、出锅后用融化的巧克力画上表情。
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