醋泡黑豆的减肥功效(经常适量吃黑豆有什么好处)
资讯
2023-11-04
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1. 醋泡黑豆的减肥功效,经常适量吃黑豆有什么好处?
黑豆蛋白质含量之丰富,被誉为“植物蛋白之王”。
我很早就想出一期关于黑豆的文章了,今天刚好遇到关于黑豆营养价值的问题,正好为大家一一解答关于黑豆的营养价值的问题,也算是了却我一桩心愿。
黑豆在普通大众心中属于五谷杂粮,属于健康绿色食品,同时黑豆拥有大量的蛋白质和氨基酸、脂肪、维生素、微量元素和粗纤维的含量丰富,具有很高的营养价值。据实验研究,黑豆中蛋白质含量高达48%以上,居各种豆类之首,是优质的植物蛋白来源,被形象的誉为“植物蛋白之王”。
黑豆中含有多种营养成分,不同的营养成分有着不同的功效,让我们来看看吧。
1.黑豆营养素:黑豆营养丰富,据生物研究方发现,黑豆具有高蛋白、低热量的特性,每百克含蛋白质36.1g、脂肪15.9g、膳食纤维10.2g、碳水化合物23.3g、钙224mg、镁243mg、钾1377mg、磷500mg,还含有人体必需 的VB1,VB2,VC、烟酸和微量元素铁、锰、锌、铜、钼、硒等多种微量元素。
2.不饱和脂肪酸:更令人感到欣慰的是,黑豆中脂肪以不饱和脂肪酸为主,占脂肪酸总量的80%以上,其中必需脂肪酸亚油酸含量占55%以上,除能满足人体对脂肪的需要外,还有降低血中胆固醇的作用,是不可多得天然保健绿色食品,适合中老年人食用。
黑豆中脂肪以不饱和脂肪酸为主,占脂肪酸总量的80%以上
3.膳食纤维:膳食纤维被誉为第七大营养素,而黑豆中恰恰含有丰富的膳食纤维,其含量已经超过大家常吃的黄豆,其中粗纤维含量高达4%以上,适合便秘的患者服用,还能降低胆固醇和预防心脑血管疾病的发生。
4.花青素:这个是大家常常忽视的,这是黑豆中一宝,那就是花青素,据研究发现,花青素具有减肥、改善视力、预防心血管疾病,改善视力等作用。
5.大豆异黄酮和多酚物质:黑豆中大豆异黄酮和多酚物质是黄豆的两倍,因此对于爱喝豆浆的女性而言,可以考虑食用黑豆浆,对保健女性卵巢功能有更好的效果。
6.中医功效:从中医的角度分析,黑豆味甘性平,具有祛风除热、调中下气、解毒利尿、补肾养血之功能。既能补身,又能去疾,药食咸宜。《本草纲目》对黑豆有很高的评价,曰:“黑豆入肾功多,故能治水、消胀、下气、制风热而活血解毒。”
需要注意的是,黑豆不能与蓖麻子或厚朴同时服用,可能会导致肠道胀气的问题,同时影响排便。
在这里总结一下,作为一名三级公共营养师,我个人认为,相比与黄豆,黑豆有更高的营养价值,尤其是含有更多的多酚和大豆异黄酮,能调节女性雌激素水平,是非常适合女性食用的,对于爱喝豆浆的女性,不如换换口味,开始多吃一下黑豆,也许会取得意想不到的效果。
本人中西结合男科研究生,国家三级公共营养师,目前在三甲医院工作,关注@中西结合男科廖医生,了解更多男性健康知识,学习中医养生,请各位大佬关注我哟!点赞+收藏+转发,让更多人受益。
2. 黑豆加燕麦片能减肥吗?
很肯定的说,是不能的。
不要相信吃什么能减肥的话,真正要减肥,是不吃。
千万不要有任何幻想,通过吃什么来减肥,都不行的。
必须要自律,要少吃,除了维持生命,能不吃的东西都不要去吃。
来,干了这碗空气,让我们一起瘦!
3. 陈醋泡黑豆可不可以加蜂蜜?
这个查了一下,好像除了补充身体一些必须的营养元素,主要好像就是调理内分泌!
醋泡黑豆有补肾、减肥、明目、乌发、美白等功效;有效改善便秘、高血压、高血脂。
正常醋泡黑豆的时候是不放蜂蜜的,泡好之后喝的时候往杯子里倒点蜂蜜调一下酸甜就好,但是也没有什么相克的东西,每天食用的量要控制,不要太多,毕竟醋对肠胃还是有一定刺激的。
另外这只能适当饮用,要注意腹泻。
4. 黑豆泡醋可以让白发转黑吗?
黑豆泡醋是一种民间的养生方法,黑豆也是传统的养生食品,常言道:要想长寿,常吃黑豆!黑豆与琼珍林芝,铁皮石斛并成为养生三宝。黑豆泡醋更是中医成为滋补肝肾的黄金组合。
黑豆泡醋主要是用黑豆,醋制作的一道家常菜。这种方法主要是为了人们能更好的吸收黑豆中的花青素。中医讲究五色、五味,黑入肾,酸入肝,黑豆对人的肾有滋补功效,同时醋又对人的肝有滋补功效!从营养角度来看,豆类富含植物蛋白、维生素、矿物质、营养丰富。多吃豆类或者黑色食品对人体都有好处的。
醋泡黑豆具有美容、明目镇心、减肥、补肝肾、乌发功能、有改善便秘、高血压、高血脂、腰腿酸痛、糖尿病、白发和看电脑、电视时间长引起的视力下降,眼睛疼痛,干涩,头晕,头痛等。是比较适合电脑办公一族的养生小妙方。
引起白发的原因有很多,白发可分为先天性和后天性两种。先天性白发多与白发病同时伴发,有时也会发生在一些遗传性患病。后天性白发除老年白发外,多见过早白发,它可能与遗传有关,但精神创伤、情绪激动、悲观抑郁、营养不良等也成为重要发病原因。白发有时也是某些疾病的症状之一,比如肝肾不足,脾胃虚弱引起的白发。
中医认为,青壮年人,血气方刚,易于激动,肝火亢盛,耗伤肝阴,造成阴血不足。中年以后所思不遂,肝气郁结,横逆犯脾,脾之运华失司,气血生化不足,或先天肾脏精气不足,或由于久病,年老体虚,耗伤精气,精虚不能化生阴血,肝血不足,都能导致毛发失去濡养,头发早白。黑豆泡醋对这些原因导致的白发有很好的疗效,此外肝肾不足,营养不良造成的白发也有疗效。但是先天性和一些疾病引起的白发黑豆泡醋则效果不明显,还需要通过治疗的方式来康复。
黑豆泡醋建议使用炒熟的黑豆来泡,不建议生黑豆泡,只有熟黑豆营养才能充分的被人体吸收。生黑豆本身含有一种浓浓的豆腥味,难以入口。它还含有一种皂角素会刺激肠道。此外还含有一种抗胰蛋白酶,他能抑制蛋白质的吸收,肠胃不好的人吃了会腹胀,胀气,腹泻甚至肠梗塞等。但这些不利于人体的成分在炒熟以后就破坏掉了。
炒制的黑豆不用炒的太熟,太过老,小火煸炒能闻到豆香味就可以了,能最大程度的保持豆子的营养成分。泡制时间也不用太长,时间太长豆子容易泡烂,豆子过酸,失去最佳口感,两天就可以食用,建议每天吃10粒左右,由于是食疗,黑豆泡醋没有任何副作用,因此需要长时间吃才会有疗效。
5. 醋泡黑豆怎么吃不酸?
醋泡黑豆有很好的食疗价值,自古以来民间流传着“要想长寿,常吃黑豆”的俗话。从中医的角度看,认为“黑”入肾,“酸”入肝,意思是说黑豆是对肾有好处,而醋能增强肝脏功能。用醋泡黑豆最大的特点是,能更好吸收黑豆的花青素和营养成分。
醋泡黑豆有3个要点之处:①、生泡好还是熟泡好?②、怎么吃不酸?③、以及哪些人不能吃?
醋泡黑豆营养功效醋泡黑豆最佳选择是生泡,贮存的时间又长,不会变质,其次,不会流失黑豆丰富营养成分。例如:①它蛋白质比牛奶还要多12倍,甚至比大多数肉类的蛋白质还要多,所以黑豆也被称为“植物性蛋白肉”。
②黑豆含有的亚油酸,是一种人体必须的脂肪酸,对调节胆固醇起到重大的作用,有着“血管清道夫”的美誉。
③、黑豆还含有特殊的异黄酮、皂甙,和丰富的维生素、多糖、黑豆灰分等矿物质。因此具有降“三高”的作用,预防骨质疏松等的功效。
最主要的是在醋浸泡下,黑豆含有的花青素利于吸收,而花青素具有改善睡眠,促进血液循环、增加视力、提高免疫力的作用。可以说两者是绝配,因为醋能强力杀菌、助消化,又能和黑豆互补。
醋泡黑豆做法1、黑豆1斤,洗净沥干水分,放置通风处,阴晒两个小时。
2、黑豆装入容器里,前提是罐子必须干净无水无油,泡的时候才不会表面产生“白花”。倒入老陈醋没过黑豆两厘米,过程中黑豆吸收了醋变得膨胀了,故此醋要多些。再放入冰糖,量的大小随自己喜好。
3、放在阴凉的地方,浸泡两个月,就可以食用了。
两个月后黑豆变得颗粒饱满,口感跟熟的差不多。至于酸不酸?前面有加冰糖同泡还好点,吃前再拌些蜂蜜会更好。或者安排在午晚餐一起吃,当做小菜,每天一小勺,就不会觉得酸了,反而觉得挺好吃的。
醋泡黑豆的禁忌1、胃不好的人群,不要食用,以免胃酸增多,加重胃溃疡。
2、服用抗菌素药物和其它西药时不要食用,以免影响药效。
3、低血压人群不要食用。
4、老人和小孩消化能力弱,最好是把醋泡黑豆蒸熟了吃。
佘小厨(完)
6. 醋泡黑豆有哪些功效?
醋泡黑豆传说中可以降压,我有一些患有高血压的朋友问过我这个问题,我专门就此查询了文献,也咨询了心内科的中西医专家,和朋友们分享一下:
醋和减肥、血糖的密切关系醋有助于控制餐后血糖,避免因为餐后血糖过高而促进脂肪合成,餐后血糖控制得好,意味着不容易发胖,而且餐后不容易困倦,体能感觉更好。
喝醋有可能会帮你减肥,而且最新研究发现,餐前5分钟喝30ml醋,可以提高肌肉利用葡萄糖的速度,对糖尿病人和肥胖者是非常有利的。
——暂没发现醋有降血压降血脂的功效。
黑豆--“植物蛋白之王”黑豆高蛋白、低热量,蛋白质含量高的黑豆可达48%,居豆类之首,素有“植物蛋白之王”的美誉。黑豆含有18种氨基酸,还有丰富的钾、钙、镁、B族维生素等营养物质,以及可溶性膳食纤维和异黄酮类保健物质,而且还有叶绿素和黑色素等花色苷类物质。
目前国内研究较多的,是在抗癌、抗氧化、降血糖、增强记忆力等方面,国外的研究也集中在抗肥胖、降血脂、抗癌和增强人的记忆、延缓衰老等方面。
醋泡黑豆的主要功效是降压?要多吃吗?文献:金利慧在《醋泡黑豆对高血压患者降压疗效观察》一文中,对60例高血压患者,随机分为2组,治疗组常规服用降压药,同时服用醋泡黑豆,每餐5粒,每日3次。对照组只服用降压药,随访3个月,对比患者血压。
结果醋泡黑豆联合降压药的组比单纯只服用降压药的对照组的血压指标差异明显。
结论:醋泡黑豆对高血压患者有降压作用。
但是此文中的只有60例,没看到大规模的人群调查,而且影响血压的因素很多,而且不知道是否去除了这些患者的饮食、运动情况等因素。
建议:如果您喜欢这个味道,而且在规律用药的同时,每天吃一些醋泡黑豆,也未尝不可,但不可太依赖醋泡黑豆降压。
醋泡黑豆怎么样才好吃?熊太银等在《醋泡黑豆加工工艺》研究中用正交试验和改良实验探索醋泡黑豆的最佳工艺参数,研制出适合大众口味的黑豆休闲食品。
结果表明:最佳工艺参数是,采用煮的熟化工艺,烘干时间为60 min,黑豆与浸泡液比例分别为黑豆与醋比例 3∶1,黑豆与酱油比例为 5∶1,黑豆与糖比例为 4∶1,并加入少量蜂蜜浸泡 2 d 以上。
如果您真的喜欢醋泡黑豆,可以按照这个配方试一下哈。
营养医师建议的降血压的饮食营养建议--得舒饮食全谷物(每天300~400g)多蔬果(蔬菜每天1000g,水果每天400g,可榨成果蔬汁)
低脂乳 健康肉
坚果豆 用好油
少钠盐 少加糖
参考文献:
[1]金利慧. 醋泡黑豆对高血压患者降压疗效观察[J]. 中国社区医师(医学专业),2013,15(06):52.
[2]熊太银,王文贤,张秋芳,冯月玲. 醋泡黑豆加工工艺[J]. 食品研究与开发,2010,31(07):104-107.
我们是勤奋的、靠谱的营养科普小分队,有疑问可以留言交流,欢迎关注我们哈!作者简介:
陈兰兰
南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士
国家二级公共营养师
广东医学微量元素学会理事
王兴国营养特训班5期学员
在健康管理行业从事营养师工作7年
7. 黑豆加什么一起吃效果比较好?
黑豆可以和哪些食材一起搭配呢?
营养苦行僧,开讲啦!
黑豆是蛋白质含量高且质量高的养生食物,易于身体的吸收,不但如此其本身所含的钙也是人体必需的营养素,经常饮用对身体很好!
现在最为普遍的食用方法就是做黑豆浆,自己可以在家动手做,也能在一些小摊上买到黑豆浆,味道可能相差不大,但黑豆浆能够补肾养肾,营养价值较高,还会对女性有养颜的功能,相信这也是大家对这类食物如此感兴趣的原因吧!
黑豆的营养价值黑豆中富含膳食纤维,寡糖,大豆黄酮,蛋白质,b族维生素,胡萝卜素,叶酸等不仅在药典有着黑豆乃肾之谷的说法,还能滋养肌肤,预防大脑老化,长期饮用可以延年益寿
黑豆适合和哪些食材搭配呢?1:黑豆适合和各种谷物做粥
这样的搭配不仅能够让味道更香,还是非常科学的增加营养的方法
2:黑豆搭配羊肉
羊肉和黑豆都是富含蛋白质的食材,但一种属动物蛋白,一种是植物蛋白,这样的搭配会更适合蛋白质的吸收,两者都是温补补肾的食材,都可以食用的
3:黑豆搭配红糖
红糖补血益气,黑豆调中下气,两者搭配可以有效美颜乌发,改善气虚,活血,滋养肾脏
4:黑豆搭配鲤鱼
黑豆驻颜,乌发,鲤鱼营养价值丰富,最后烹煮出来时加入一些盐都可以调味,味道清香无比
5:黑豆搭配富含维生素c的水果
维生素c加上黑豆的搭配能够帮助吸收锌和铁,比如番茄,橘子等水果,只不过边喝黑豆浆,边吃水果会很奇怪
6:黑豆搭配黑米,黑芝麻熬粥
补肾的养生粥,可以营养价值还是很高的,补气益肾
7:黑豆搭配牛奶
可以帮助吸收维生素b12,黑豆与牛奶同时食用的好处,这主要归功于黑豆中的钙元素
其实黑豆是很常见的豆类,搭配方法真的很多,可以熬粥,可以煲汤,可以煮饭,有效丰富营养价值,以及提高身体的免疫力!
食用黑豆有哪些注意事项呢?1:黑豆不易消化,消化不良不能多食
2:高蛋白的豆类多食用会增加肾脏的负担,这就是过量反而伤肾,适量补肾养肾了
3:黑豆打成豆浆需要泡水长达一夜,需要注意哦
4:黑豆记得带皮食用哦,黑豆皮含有花青素,很有营养价值
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1. 醋泡黑豆的减肥功效,经常适量吃黑豆有什么好处?
黑豆蛋白质含量之丰富,被誉为“植物蛋白之王”。
我很早就想出一期关于黑豆的文章了,今天刚好遇到关于黑豆营养价值的问题,正好为大家一一解答关于黑豆的营养价值的问题,也算是了却我一桩心愿。
黑豆在普通大众心中属于五谷杂粮,属于健康绿色食品,同时黑豆拥有大量的蛋白质和氨基酸、脂肪、维生素、微量元素和粗纤维的含量丰富,具有很高的营养价值。据实验研究,黑豆中蛋白质含量高达48%以上,居各种豆类之首,是优质的植物蛋白来源,被形象的誉为“植物蛋白之王”。
黑豆中含有多种营养成分,不同的营养成分有着不同的功效,让我们来看看吧。
1.黑豆营养素:黑豆营养丰富,据生物研究方发现,黑豆具有高蛋白、低热量的特性,每百克含蛋白质36.1g、脂肪15.9g、膳食纤维10.2g、碳水化合物23.3g、钙224mg、镁243mg、钾1377mg、磷500mg,还含有人体必需 的VB1,VB2,VC、烟酸和微量元素铁、锰、锌、铜、钼、硒等多种微量元素。
2.不饱和脂肪酸:更令人感到欣慰的是,黑豆中脂肪以不饱和脂肪酸为主,占脂肪酸总量的80%以上,其中必需脂肪酸亚油酸含量占55%以上,除能满足人体对脂肪的需要外,还有降低血中胆固醇的作用,是不可多得天然保健绿色食品,适合中老年人食用。
黑豆中脂肪以不饱和脂肪酸为主,占脂肪酸总量的80%以上
3.膳食纤维:膳食纤维被誉为第七大营养素,而黑豆中恰恰含有丰富的膳食纤维,其含量已经超过大家常吃的黄豆,其中粗纤维含量高达4%以上,适合便秘的患者服用,还能降低胆固醇和预防心脑血管疾病的发生。
4.花青素:这个是大家常常忽视的,这是黑豆中一宝,那就是花青素,据研究发现,花青素具有减肥、改善视力、预防心血管疾病,改善视力等作用。
5.大豆异黄酮和多酚物质:黑豆中大豆异黄酮和多酚物质是黄豆的两倍,因此对于爱喝豆浆的女性而言,可以考虑食用黑豆浆,对保健女性卵巢功能有更好的效果。
6.中医功效:从中医的角度分析,黑豆味甘性平,具有祛风除热、调中下气、解毒利尿、补肾养血之功能。既能补身,又能去疾,药食咸宜。《本草纲目》对黑豆有很高的评价,曰:“黑豆入肾功多,故能治水、消胀、下气、制风热而活血解毒。”
需要注意的是,黑豆不能与蓖麻子或厚朴同时服用,可能会导致肠道胀气的问题,同时影响排便。
在这里总结一下,作为一名三级公共营养师,我个人认为,相比与黄豆,黑豆有更高的营养价值,尤其是含有更多的多酚和大豆异黄酮,能调节女性雌激素水平,是非常适合女性食用的,对于爱喝豆浆的女性,不如换换口味,开始多吃一下黑豆,也许会取得意想不到的效果。
本人中西结合男科研究生,国家三级公共营养师,目前在三甲医院工作,关注@中西结合男科廖医生,了解更多男性健康知识,学习中医养生,请各位大佬关注我哟!点赞+收藏+转发,让更多人受益。
2. 黑豆加燕麦片能减肥吗?
很肯定的说,是不能的。
不要相信吃什么能减肥的话,真正要减肥,是不吃。
千万不要有任何幻想,通过吃什么来减肥,都不行的。
必须要自律,要少吃,除了维持生命,能不吃的东西都不要去吃。
来,干了这碗空气,让我们一起瘦!
3. 陈醋泡黑豆可不可以加蜂蜜?
这个查了一下,好像除了补充身体一些必须的营养元素,主要好像就是调理内分泌!
醋泡黑豆有补肾、减肥、明目、乌发、美白等功效;有效改善便秘、高血压、高血脂。
正常醋泡黑豆的时候是不放蜂蜜的,泡好之后喝的时候往杯子里倒点蜂蜜调一下酸甜就好,但是也没有什么相克的东西,每天食用的量要控制,不要太多,毕竟醋对肠胃还是有一定刺激的。
另外这只能适当饮用,要注意腹泻。
4. 黑豆泡醋可以让白发转黑吗?
黑豆泡醋是一种民间的养生方法,黑豆也是传统的养生食品,常言道:要想长寿,常吃黑豆!黑豆与琼珍林芝,铁皮石斛并成为养生三宝。黑豆泡醋更是中医成为滋补肝肾的黄金组合。
黑豆泡醋主要是用黑豆,醋制作的一道家常菜。这种方法主要是为了人们能更好的吸收黑豆中的花青素。中医讲究五色、五味,黑入肾,酸入肝,黑豆对人的肾有滋补功效,同时醋又对人的肝有滋补功效!从营养角度来看,豆类富含植物蛋白、维生素、矿物质、营养丰富。多吃豆类或者黑色食品对人体都有好处的。
醋泡黑豆具有美容、明目镇心、减肥、补肝肾、乌发功能、有改善便秘、高血压、高血脂、腰腿酸痛、糖尿病、白发和看电脑、电视时间长引起的视力下降,眼睛疼痛,干涩,头晕,头痛等。是比较适合电脑办公一族的养生小妙方。
引起白发的原因有很多,白发可分为先天性和后天性两种。先天性白发多与白发病同时伴发,有时也会发生在一些遗传性患病。后天性白发除老年白发外,多见过早白发,它可能与遗传有关,但精神创伤、情绪激动、悲观抑郁、营养不良等也成为重要发病原因。白发有时也是某些疾病的症状之一,比如肝肾不足,脾胃虚弱引起的白发。
中医认为,青壮年人,血气方刚,易于激动,肝火亢盛,耗伤肝阴,造成阴血不足。中年以后所思不遂,肝气郁结,横逆犯脾,脾之运华失司,气血生化不足,或先天肾脏精气不足,或由于久病,年老体虚,耗伤精气,精虚不能化生阴血,肝血不足,都能导致毛发失去濡养,头发早白。黑豆泡醋对这些原因导致的白发有很好的疗效,此外肝肾不足,营养不良造成的白发也有疗效。但是先天性和一些疾病引起的白发黑豆泡醋则效果不明显,还需要通过治疗的方式来康复。
黑豆泡醋建议使用炒熟的黑豆来泡,不建议生黑豆泡,只有熟黑豆营养才能充分的被人体吸收。生黑豆本身含有一种浓浓的豆腥味,难以入口。它还含有一种皂角素会刺激肠道。此外还含有一种抗胰蛋白酶,他能抑制蛋白质的吸收,肠胃不好的人吃了会腹胀,胀气,腹泻甚至肠梗塞等。但这些不利于人体的成分在炒熟以后就破坏掉了。
炒制的黑豆不用炒的太熟,太过老,小火煸炒能闻到豆香味就可以了,能最大程度的保持豆子的营养成分。泡制时间也不用太长,时间太长豆子容易泡烂,豆子过酸,失去最佳口感,两天就可以食用,建议每天吃10粒左右,由于是食疗,黑豆泡醋没有任何副作用,因此需要长时间吃才会有疗效。
5. 醋泡黑豆怎么吃不酸?
醋泡黑豆有很好的食疗价值,自古以来民间流传着“要想长寿,常吃黑豆”的俗话。从中医的角度看,认为“黑”入肾,“酸”入肝,意思是说黑豆是对肾有好处,而醋能增强肝脏功能。用醋泡黑豆最大的特点是,能更好吸收黑豆的花青素和营养成分。
醋泡黑豆有3个要点之处:①、生泡好还是熟泡好?②、怎么吃不酸?③、以及哪些人不能吃?
醋泡黑豆营养功效醋泡黑豆最佳选择是生泡,贮存的时间又长,不会变质,其次,不会流失黑豆丰富营养成分。例如:①它蛋白质比牛奶还要多12倍,甚至比大多数肉类的蛋白质还要多,所以黑豆也被称为“植物性蛋白肉”。
②黑豆含有的亚油酸,是一种人体必须的脂肪酸,对调节胆固醇起到重大的作用,有着“血管清道夫”的美誉。
③、黑豆还含有特殊的异黄酮、皂甙,和丰富的维生素、多糖、黑豆灰分等矿物质。因此具有降“三高”的作用,预防骨质疏松等的功效。
最主要的是在醋浸泡下,黑豆含有的花青素利于吸收,而花青素具有改善睡眠,促进血液循环、增加视力、提高免疫力的作用。可以说两者是绝配,因为醋能强力杀菌、助消化,又能和黑豆互补。
醋泡黑豆做法1、黑豆1斤,洗净沥干水分,放置通风处,阴晒两个小时。
2、黑豆装入容器里,前提是罐子必须干净无水无油,泡的时候才不会表面产生“白花”。倒入老陈醋没过黑豆两厘米,过程中黑豆吸收了醋变得膨胀了,故此醋要多些。再放入冰糖,量的大小随自己喜好。
3、放在阴凉的地方,浸泡两个月,就可以食用了。
两个月后黑豆变得颗粒饱满,口感跟熟的差不多。至于酸不酸?前面有加冰糖同泡还好点,吃前再拌些蜂蜜会更好。或者安排在午晚餐一起吃,当做小菜,每天一小勺,就不会觉得酸了,反而觉得挺好吃的。
醋泡黑豆的禁忌1、胃不好的人群,不要食用,以免胃酸增多,加重胃溃疡。
2、服用抗菌素药物和其它西药时不要食用,以免影响药效。
3、低血压人群不要食用。
4、老人和小孩消化能力弱,最好是把醋泡黑豆蒸熟了吃。
佘小厨(完)
6. 醋泡黑豆有哪些功效?
醋泡黑豆传说中可以降压,我有一些患有高血压的朋友问过我这个问题,我专门就此查询了文献,也咨询了心内科的中西医专家,和朋友们分享一下:
醋和减肥、血糖的密切关系醋有助于控制餐后血糖,避免因为餐后血糖过高而促进脂肪合成,餐后血糖控制得好,意味着不容易发胖,而且餐后不容易困倦,体能感觉更好。
喝醋有可能会帮你减肥,而且最新研究发现,餐前5分钟喝30ml醋,可以提高肌肉利用葡萄糖的速度,对糖尿病人和肥胖者是非常有利的。
——暂没发现醋有降血压降血脂的功效。
黑豆--“植物蛋白之王”黑豆高蛋白、低热量,蛋白质含量高的黑豆可达48%,居豆类之首,素有“植物蛋白之王”的美誉。黑豆含有18种氨基酸,还有丰富的钾、钙、镁、B族维生素等营养物质,以及可溶性膳食纤维和异黄酮类保健物质,而且还有叶绿素和黑色素等花色苷类物质。
目前国内研究较多的,是在抗癌、抗氧化、降血糖、增强记忆力等方面,国外的研究也集中在抗肥胖、降血脂、抗癌和增强人的记忆、延缓衰老等方面。
醋泡黑豆的主要功效是降压?要多吃吗?文献:金利慧在《醋泡黑豆对高血压患者降压疗效观察》一文中,对60例高血压患者,随机分为2组,治疗组常规服用降压药,同时服用醋泡黑豆,每餐5粒,每日3次。对照组只服用降压药,随访3个月,对比患者血压。
结果醋泡黑豆联合降压药的组比单纯只服用降压药的对照组的血压指标差异明显。
结论:醋泡黑豆对高血压患者有降压作用。
但是此文中的只有60例,没看到大规模的人群调查,而且影响血压的因素很多,而且不知道是否去除了这些患者的饮食、运动情况等因素。
建议:如果您喜欢这个味道,而且在规律用药的同时,每天吃一些醋泡黑豆,也未尝不可,但不可太依赖醋泡黑豆降压。
醋泡黑豆怎么样才好吃?熊太银等在《醋泡黑豆加工工艺》研究中用正交试验和改良实验探索醋泡黑豆的最佳工艺参数,研制出适合大众口味的黑豆休闲食品。
结果表明:最佳工艺参数是,采用煮的熟化工艺,烘干时间为60 min,黑豆与浸泡液比例分别为黑豆与醋比例 3∶1,黑豆与酱油比例为 5∶1,黑豆与糖比例为 4∶1,并加入少量蜂蜜浸泡 2 d 以上。
如果您真的喜欢醋泡黑豆,可以按照这个配方试一下哈。
营养医师建议的降血压的饮食营养建议--得舒饮食全谷物(每天300~400g)多蔬果(蔬菜每天1000g,水果每天400g,可榨成果蔬汁)
低脂乳 健康肉
坚果豆 用好油
少钠盐 少加糖
参考文献:
[1]金利慧. 醋泡黑豆对高血压患者降压疗效观察[J]. 中国社区医师(医学专业),2013,15(06):52.
[2]熊太银,王文贤,张秋芳,冯月玲. 醋泡黑豆加工工艺[J]. 食品研究与开发,2010,31(07):104-107.
我们是勤奋的、靠谱的营养科普小分队,有疑问可以留言交流,欢迎关注我们哈!作者简介:
陈兰兰
南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士
国家二级公共营养师
广东医学微量元素学会理事
王兴国营养特训班5期学员
在健康管理行业从事营养师工作7年
7. 黑豆加什么一起吃效果比较好?
黑豆可以和哪些食材一起搭配呢?
营养苦行僧,开讲啦!
黑豆是蛋白质含量高且质量高的养生食物,易于身体的吸收,不但如此其本身所含的钙也是人体必需的营养素,经常饮用对身体很好!
现在最为普遍的食用方法就是做黑豆浆,自己可以在家动手做,也能在一些小摊上买到黑豆浆,味道可能相差不大,但黑豆浆能够补肾养肾,营养价值较高,还会对女性有养颜的功能,相信这也是大家对这类食物如此感兴趣的原因吧!
黑豆的营养价值黑豆中富含膳食纤维,寡糖,大豆黄酮,蛋白质,b族维生素,胡萝卜素,叶酸等不仅在药典有着黑豆乃肾之谷的说法,还能滋养肌肤,预防大脑老化,长期饮用可以延年益寿
黑豆适合和哪些食材搭配呢?1:黑豆适合和各种谷物做粥
这样的搭配不仅能够让味道更香,还是非常科学的增加营养的方法
2:黑豆搭配羊肉
羊肉和黑豆都是富含蛋白质的食材,但一种属动物蛋白,一种是植物蛋白,这样的搭配会更适合蛋白质的吸收,两者都是温补补肾的食材,都可以食用的
3:黑豆搭配红糖
红糖补血益气,黑豆调中下气,两者搭配可以有效美颜乌发,改善气虚,活血,滋养肾脏
4:黑豆搭配鲤鱼
黑豆驻颜,乌发,鲤鱼营养价值丰富,最后烹煮出来时加入一些盐都可以调味,味道清香无比
5:黑豆搭配富含维生素c的水果
维生素c加上黑豆的搭配能够帮助吸收锌和铁,比如番茄,橘子等水果,只不过边喝黑豆浆,边吃水果会很奇怪
6:黑豆搭配黑米,黑芝麻熬粥
补肾的养生粥,可以营养价值还是很高的,补气益肾
7:黑豆搭配牛奶
可以帮助吸收维生素b12,黑豆与牛奶同时食用的好处,这主要归功于黑豆中的钙元素
其实黑豆是很常见的豆类,搭配方法真的很多,可以熬粥,可以煲汤,可以煮饭,有效丰富营养价值,以及提高身体的免疫力!
食用黑豆有哪些注意事项呢?1:黑豆不易消化,消化不良不能多食
2:高蛋白的豆类多食用会增加肾脏的负担,这就是过量反而伤肾,适量补肾养肾了
3:黑豆打成豆浆需要泡水长达一夜,需要注意哦
4:黑豆记得带皮食用哦,黑豆皮含有花青素,很有营养价值
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