茶叶的分类(为什么几千年来那么多人喜欢喝)
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2023-11-09
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1. 茶叶的分类,为什么几千年来那么多人喜欢喝?
说到喝茶有苦涩感,或许很多朋友会想到一句话:不苦不涩不是茶,苦回甘,涩生津。
意思是苦味带来了强烈的回甘,涩带来了口舌生津,这句话到底是对是错呢?
茶叶喝起来有苦味与涩味的原因是什么呢?
现在就让我们来一探究竟吧。
茶叶的涩味是怎么形成的呢?人有五感,味觉则有五味:鲜、甜、苦、酸、咸。
而涩感准确来说并不在我们的味觉五感里。
涩感是属于一种刺激感,如辣味一般,属于一种触觉。
涩感的来源是因为茶叶中含有大量的茶多酚。
茶汤里的茶多酚与口腔中的蛋白唾液相遇时会形成了一种不透水层膜。
而这层不透水层膜,会使口腔和舌头产生润滑性迟钝甚至是消失,这就是涩感最初的起源。
可以说,是因为茶叶中的茶多酚与口腔的相遇导致我们感受到茶叶的涩。
涩感的强度则由茶汤里茶多酚的含量产生的反应程度做的决定。
涩感到底是好还是坏的表现?我们平时一说到涩味就会忍不住皱起眉头,想到了那没有熟透的柿子。
其实涩是茶的本性之一。
在原料干净、工艺得当、储存良好等情况下,茶汤在除去工艺香后,茶叶本味出现后,涩感属正常现象。
例如像绿茶类的茶品,在长时间浸泡后会发现苦涩不堪。
这是因为茶汤中的生物碱与大量儿茶素类物质形成氢键缔合物。
这个反应在儿茶素类和咖啡碱相对含量都较高的茶叶中表现更为明显。
但是这并不是一件坏事,儿茶素等物质使得茶汤浓醇鲜爽,是许多优质茶品追求的物质。
而这一切又取决于鲜叶采摘的老嫩问题,和冲泡的时间。
可以说,涩感是需要区分的,是工艺失败的涩还是茶叶本身自带的涩,需要细细区分。
究竟是茶汤过浓所导致的苦涩,还是因为工艺失误所导致的苦涩。
正常来说原材料采摘标准,工艺得当,储存环境优良的状况下,是不会出现除了茶树本身自带的苦涩味。
在这里陈馨也温馨提醒一下大家,在冲泡茶品时时各位茶友也要将茶汤倒置干净,避免杯底长时间做杯,这样会导致茶汤过浓,以及茶叶析出过多,导致茶汤苦涩不堪。
希望茶人陈馨的文章可以让你更好地了解中国茶。
欢迎各位朋友点赞关注,提出不同建议在评论区里进行讨论。
本文由茶人陈馨原创撰写,想要了解更多精彩茶叶知识,快来关注茶人陈馨。感谢阅读。
2. 茶叶属于农副产品这个分类吗?
1、茶叶属于农副产品的分类。
2、农副产品是由农业生产所带来的副产品,包括农、林、牧、副、渔五业产品,分为粮食、经济作物、竹木材、工业用油及漆胶、禽畜产品、蚕茧蚕丝、干鲜果、干鲜菜及调味品、药材、土副产品、水产品等若干大类,因为茶叶属于经济作物,所以茶叶属于农副产品之一。
3. 绿茶一般是如何分类的?
大家好,我是头绿身不绿的“绿豆芽”。致力于将好玩、有用、能看的常识、知识、好物分享给大家。
最近一段时间没有更新,深感自责,最近会趋于稳定,也请大家关注我的头条号“绿豆芽”哦!这段时间会跟大家一起学习科普一下茶的知识,算是简单的弘扬传承我国传统文化吧。内容会涉及到茶的起源、制作过程、品种、产地、鉴别方法、冲泡手法、器具详解等数百篇内容。绿茶的分类:我国茶的种类众多,可分为绿茶、红茶、黑茶、青茶、黄茶、白茶六类。其中,以绿茶体系最为庞大,独占大头。
绿茶根据加工方式的不同,也可分为四类:分别是炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。
炒青绿茶:
炒青指的是加工时使用炒的方法来使鲜茶叶干燥。现在通常为机器炒制,纯手工炒制的尤为珍贵了,因为外力影响,炒制后的绿茶形状会有较大变化,有长条形、圆柱形、扇形、针形、螺旋形等很多形状,根据形状的不同,也可分为长炒青、圆炒青、扁炒青等。
长炒青的成茶外形跟“细眉”很像,也被叫做眉茶。成茶后条索紧结,色泽绿润。泡茶后的茶汤和汤底偏黄。长炒青的成茶有珍眉、针眉、秀眉等,特征又有所不同。
圆炒青成茶后大小和形状均与珍珠相似,圆而紧结,色泽绿润,也叫作珠茶或者圆茶,均为字面意思。圆炒青成茶均比较耐泡,茶汤和叶底为黄绿色。比起别的炒制方法,圆炒青制成的成茶较为完整,便于运输保存,不易破碎。
至于扁炒青,最具代表的便是西湖龙井。扁炒青,字如其意,成茶后的形状扁扁的,色泽翠绿光亮。扁炒青时选用的鲜茶叶均匀成朵,非常细嫩。
烘青绿茶:所谓烘青,便是采用将茶叶整体烘干的方法蒸发水分,使用的器具恰似平常家中使用的蒸笼,不过不用盖上方的盖子,便于水分蒸发。烘青过程中共分为三步:杀青、揉捻、干燥。所以还是要经过揉捻的,形状会有所改变,并不会是鲜茶叶原本的形状。
烘干后的毛茶再次精加工后,通常用于制作花茶。也有很多名茶也会使用烘青的方法。烘青绿茶的外形会弯曲,峰苗显露。不过在香气上,没有炒青绿茶香。烘青绿茶的外形也多有变化,可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。使用烘青制法的茶主要有黄山毛峰、六安瓜片、天山绿茶、峨眉毛峰等。
晒青绿茶:晒青绿茶比较特殊,鲜茶叶在经过杀青、揉捻之后,放于阳光下,通过晒来进行干燥,因为温度通常都比较低,晒青的干燥时间也是最长的。自然是有优点,采用晒青方法制成的茶,最为自然,收到的破坏最少,最大程度的保留了茶叶内的物质。不过晒青绿茶通常用来制作紧压茶,并不是直接用来饮用,像砖茶、沱茶、普洱茶等。可以大大延长保存时间。晒青绿茶可以根据地域进行分类,可以分为滇青、川青、陕青等。其中以云南大叶种滇青品质最好,是沱茶和普洱茶的原料。
蒸青绿茶:蒸青绿茶为日本茶道的制茶方法,在唐朝时期传播至日本。所谓蒸青,便是用高温蒸气将鲜茶叶杀青,只是在杀青这一环节有所不同。高温蒸气会将鲜茶叶中的酶破坏,成茶后的干茶色泽为深绿色,茶汤浅绿,叶底为青绿色,也成为三绿,是蒸气绿茶的主要特征。蒸青绿茶的香气比较闷,茶水滋味涩味较重,不够鲜爽。蒸青绿茶已经不在普及,我国湖北的恩施、当阳,江苏的宜兴还有在产。不过也是使用日本的工艺,制成后运往日本。
一些茶种的品级划分:西湖龙井:作为我国十大名茶之首,西湖龙井曾经被分为“狮、龙、云、虎、梅”五个品类,现在已经统一管理,分为特级和1至8级,现在5至8级基本已经不再产。
信阳毛尖:分为特级和1至3级,特级毛尖中85%以上为一芽一叶;一级毛尖80%以上为一芽一叶;二三级的毛尖以一芽二叶为主,占到了70%以上的比例。
洞庭碧螺春是以同等克数中芽头的多少来定级的,一般分为7个等级,芽叶随着随着级别逐渐增大,茸毛逐渐减少。每一斤高级品中,有6.8至7.4万颗芽头,极品的曾经达到过9万个芽头。
六安瓜片分为名片和瓜片1至4级,其中名片是最好的。
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在这个礼崩乐坏的时代,我们正面临一个新的危机,文化需要传承,技艺需要延续。承艺文化,希望与大家一同传承延续我国传统文化,一同传播探讨。
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4. 茶叶的形态为啥不一样?
根据各种茶叶的形状、品质是不一样的,有条行、片行的,有颗粒了。
条行的茶像武夷山大红袍、凤凰单丛它们是用柔软机柔出来了。绿茶也有条行的比如黄金叶、毛峰等它们是牙头的
片行的茶像绿茶里面的西湖龙井、六安瓜片等它们也是用加工成型。
颗粒的茶大部分是乌龙茶像铁观音,台湾高山茶等很多因为它们的茶叶子涨的比较成熟,所以只能加工颗粒。
5. 茶叶分成哪六大茶类?
中国六大茶类指的是我国所产的茶叶分为红茶、绿茶、乌龙茶(青茶)、黄茶、黑茶、白茶六大类。
茶叶品种繁多,其中中国最多。目前茶叶分类尚未有统一的方法,按照不同的标准有不同的分类方法。根据各种茶制近中茶多酚的氧化聚合程度由浅入深而将各种茶叶归纳为六大类,即是绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶和红茶。
6. 中国十大名茶分别指哪些茶?
中国茶叶历史十分悠久,种类繁多,真可谓万紫千红,竞相争艳!中国十大名茶是在浩如烟海的诸多茶叶中脱颖而出的珍品、极品。历代皇室及王公贵族都以饮名茶为荣耀而自豪,并显示地位的像征;中国十大名茶在国际上享有极高的声誉而闻名遐迩。中国名茶分传统名茶和历史名茶之区别,故评选出的十大名茶版本较多。
凡具备中国名茶的基本特点要求在色、香、味、形四个方面来考量。以色绿、香郁、味醇、形美四绝而著称。只要具备一二个特色都很了不起,有望评为公认的传世经典名茶。
近现代国内外有几次评选中国十大名茶的活动,主办方专家评委对评选要求各不相同,其出炉结果介绍如下:
一、1915年巴拿马万国博览会上评选出的中国十大名茶——
碧螺春、信阳毛尖、西湖龙井、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、祁门红茶、都匀毛尖、六安瓜片、安溪铁观音等。
二、1959年中国十大名茶评比会评选出的十大名茶——洞庭碧螺春、南京雨花茶、黄山毛峰、庐山云雾茶、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶等。
三、1999年《解放日报》主办评选出的中国十大名茶——
江苏碧螺春、西湖龙井、安徽毛峰、六安瓜片、恩施玉露、福建铁观音、福建银针、云南普洱茶、福建云茶、江西庐山云雾茶等。
四、美联社和《纽约时报》主办评选出中国十大名茶——
黄山毛峰、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、信阳毛尖、西湖龙井、都匀毛尖、庐山云雾、安徽瓜片、安溪铁观音、苏州茉莉花茶等。
五、2002年《香港文汇报》主办评选出中国十大名茶——
西湖龙井、江苏碧螺春、安徽毛峰、湖南君山银针、信阳毛尖、安徽祁门红、安徽瓜片、都匀毛尖、武夷岩茶、福建铁观音等。
六、从几千年王公贵族,达官贵人,文人墨客对中国名茶的喜爱及评价来看,历代公认的中国十大名茶为——
西湖龙井茶、洞庭碧螺春、黄山毛峰、君山银针、祁门红茶、柳安瓜片、信阳毛尖、都匀毛尖、五夷岩茶、闽南铁观音等。
对中国十大名茶及其它传统名茶的特点分别简述如下:
1、西湖龙井茶——历史特别悠久,为国家级历史经典名茶、中国十大名茶之一。生长在浙江杭州西湖秀山峻岭之上。其形体优美,汤色香醇悠长。
2、六安瓜片——生长于安徽六安县齐云山,为特种绿茶,形似瓜子的片形萘叶,为国家级历史名茶,中国十大经典绿茶之一。
3、黄山毛峰——生长于安徽黄山。中国十大名茶之一。起源于清光绪年间。以清明至立夏前采摘,芽匀一致为其极品。
4、安溪铁观音——生长于福建泉州安溪县。起源于清雍正年间,四季可釆,以春茶为最佳。为著名乌龙茶,是中国大大名茶之一。其色香味俱全,清香醇纯。
5、信阳毛尖——生长于河南信阳市深山区,浉河区西部。始于清光绪末年大兴开山种植。其形态优美,汤味纯香。为中国十大名茶之一。
6、洞庭碧螺春——生长于江苏苏州吴县(吴中区)太湖洞庭山上。为中国十大历史经典名茶。加工釆摘精细,做工考究,别具特色。
7、都匀毛尖——生长于贵州都匀市,为中国十大名茶之一。以色绿翠,香清高,味鲜浓,叶嫩明亮,“三绿透黄色”。
8、祁门红茶——生长于安徽西南部,为著名的红茶之精品,又称祁红、齐门红茶。为中国十大经典名茶之一。
9、福建武夷岩茶——生长于福建武夷山之乌龙茶类。有茶中之王美称。有绿茶之清香,红茶之甘醇,是中国乌龙茶的极品,为中国十大名茶之一。乌龙茶为半发酵的青茶,以“大红袍”享誉世界。
10、君山银针——生长于湖南岳阳洞庭湖君山上。为中国十大名茶之一。又称老君眉银针。其形态如银针逼真,香味醇香纯正著称。另外安徽也产有君山银针名茶,为黄茶类。
11、庐山云雾茶——生长于江西庐山之云雾山中。为绿茶类。始于汉代,宋代列为贡茶。
12、南京雨花茶——生长于江苏南京。为绿茶类。为中国经典名茶,中国十大名茶之一。以清雅香气,碧绿茶色,甘醇的滋味闻名于世。
13、涌溪火青——生长于安徽泾县,曾为清代贡品。外形独特美观,颗粒细嫩重实,色泽墨绿莹润,银毫密披。
14、太平猴魁——生长于安徽太平县。为中国历史名茶。绿茶类尖茶之极品。2004年在国际茶博会上曾获“绿茶茶王”称号。
15、普洱茶——生长于云南普洱市,(思茅地区)。为中国经典名茶之一。分生熟茶,生茶以自然陈放,不经人工发酵和渥堆处理。分饼茶、砖茶、沱茶等,以生产饼茶历史最为久远。
16、茉莉花茶——又称茉莉香片,有一千多年历史。为中国十大名茶之一。以福建福州及闽东地区生长而称著。其茶香与茉莉花香交互融合。有“窨得茉莉无上味,列作人间第一香”之美誉。
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7. 大家知道的茶叶都有什么?
非常感谢邀请,回答如下。
我国茶叶种类繁多,基本上每个省都有自己的名茶品牌。
㈠ 十省名茶。
①安徽省。祁门红茶、黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、休宁松萝、齐山毛尖等。
② 浙江省。西湖龙井、九曲红梅、建德苞茶、普陀佛茶、温州黄汤、顾渚紫笋、兰溪毛峰等。
③江西省。庐山云雾茶、狗牯脑茶、婺源茗眉、井冈翠绿、仙台大白、麻姑茶、修水宁红、太沽白毫等。
④湖北省。恩施玉露、云雾毛尖、仙人掌茶、竹溪毛峰、莲台龙井、龟山岩绿等。
⑤福建省。武夷岩茶大红袍、爱溪铁观音、凤凰单丛、永春佛手、白毫银针、政和银针、白牡丹、正山小种、金骏眉、白琳工夫、坦洋工夫、八仙茶等。⑥云南省。普洱茶、滇红茶、滇绿茶、滇白茶、滇花茶、糯米茶、竹筒茶、酸茶、抖茶、响雷茶等。
⑦贵州省。都匀毛尖、都匀雀舌、遵义毛峰、海马宫茶、湄江翠片、贵定云雾等。
⑧湖南省。安化黑茶、安化松针、君山银针、古丈毛尖、南岳云雾茶、高桥银峰、石门银峰、东山秀峰等。
⑨四川省。竹叶青、碧潭飘雪、峨眉毛峰、沫若香茗、川红茶、名山蒙顶、青城雪芽、重庆沱茶等。
⑩江苏省。碧螺春、雨花茶、阳羡雪芽、二泉银毫、无锡毫茶、南山寿眉、金坛雀舌、花果山云雾茶等。
㈡ 云南名茶五大类。
①普洱茶。云南普洱茶有散茶、紧茶两种。普洱散茶按质量好坏分五个等级。普洱紧茶是由散茶经蒸压成型。形状各异,种类齐全。
②滇红茶。滇红茶是云南红茶的统称。滇红茶分为: 滇红工夫茶、滇红碎茶、两种。滇红茶的主产区位于澜沧江沿岸,临沧、保山、普洱、西双版纳、红河州等6个地州25个县。
③滇花茶。云南盛产鲜花,资源丰富。滇花茶采用优质滇绿茶与鲜花窨制而成。品种有: 茉莉花茶、白兰花茶、珠兰花茶、桂花茶、大众花茶等。云南茉莉花茶又分为: 单熏、双熏、三熏、这三个品种。
④紧压茶。云南紧压茶,以大叶种晒青毛茶经过筛制蒸压成型。主产区位于大理下关、昆明、景谷、勐海、盐津等地。
⑤滇绿茶。滇绿茶包括: 晒青、炒青、烘青、蒸青。云南滇绿茶品种繁多,分布广泛,几乎各地都有自己的滇绿茶,如:昆明十里香绿茶、腾冲磨锅绿茶、梁河回龙茶、墨江云针、石林拥翠茶、牟定化佛茶等。
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1. 茶叶的分类,为什么几千年来那么多人喜欢喝?
说到喝茶有苦涩感,或许很多朋友会想到一句话:不苦不涩不是茶,苦回甘,涩生津。
意思是苦味带来了强烈的回甘,涩带来了口舌生津,这句话到底是对是错呢?
茶叶喝起来有苦味与涩味的原因是什么呢?
现在就让我们来一探究竟吧。
茶叶的涩味是怎么形成的呢?人有五感,味觉则有五味:鲜、甜、苦、酸、咸。
而涩感准确来说并不在我们的味觉五感里。
涩感是属于一种刺激感,如辣味一般,属于一种触觉。
涩感的来源是因为茶叶中含有大量的茶多酚。
茶汤里的茶多酚与口腔中的蛋白唾液相遇时会形成了一种不透水层膜。
而这层不透水层膜,会使口腔和舌头产生润滑性迟钝甚至是消失,这就是涩感最初的起源。
可以说,是因为茶叶中的茶多酚与口腔的相遇导致我们感受到茶叶的涩。
涩感的强度则由茶汤里茶多酚的含量产生的反应程度做的决定。
涩感到底是好还是坏的表现?我们平时一说到涩味就会忍不住皱起眉头,想到了那没有熟透的柿子。
其实涩是茶的本性之一。
在原料干净、工艺得当、储存良好等情况下,茶汤在除去工艺香后,茶叶本味出现后,涩感属正常现象。
例如像绿茶类的茶品,在长时间浸泡后会发现苦涩不堪。
这是因为茶汤中的生物碱与大量儿茶素类物质形成氢键缔合物。
这个反应在儿茶素类和咖啡碱相对含量都较高的茶叶中表现更为明显。
但是这并不是一件坏事,儿茶素等物质使得茶汤浓醇鲜爽,是许多优质茶品追求的物质。
而这一切又取决于鲜叶采摘的老嫩问题,和冲泡的时间。
可以说,涩感是需要区分的,是工艺失败的涩还是茶叶本身自带的涩,需要细细区分。
究竟是茶汤过浓所导致的苦涩,还是因为工艺失误所导致的苦涩。
正常来说原材料采摘标准,工艺得当,储存环境优良的状况下,是不会出现除了茶树本身自带的苦涩味。
在这里陈馨也温馨提醒一下大家,在冲泡茶品时时各位茶友也要将茶汤倒置干净,避免杯底长时间做杯,这样会导致茶汤过浓,以及茶叶析出过多,导致茶汤苦涩不堪。
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欢迎各位朋友点赞关注,提出不同建议在评论区里进行讨论。
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2. 茶叶属于农副产品这个分类吗?
1、茶叶属于农副产品的分类。
2、农副产品是由农业生产所带来的副产品,包括农、林、牧、副、渔五业产品,分为粮食、经济作物、竹木材、工业用油及漆胶、禽畜产品、蚕茧蚕丝、干鲜果、干鲜菜及调味品、药材、土副产品、水产品等若干大类,因为茶叶属于经济作物,所以茶叶属于农副产品之一。
3. 绿茶一般是如何分类的?
大家好,我是头绿身不绿的“绿豆芽”。致力于将好玩、有用、能看的常识、知识、好物分享给大家。
最近一段时间没有更新,深感自责,最近会趋于稳定,也请大家关注我的头条号“绿豆芽”哦!这段时间会跟大家一起学习科普一下茶的知识,算是简单的弘扬传承我国传统文化吧。内容会涉及到茶的起源、制作过程、品种、产地、鉴别方法、冲泡手法、器具详解等数百篇内容。绿茶的分类:我国茶的种类众多,可分为绿茶、红茶、黑茶、青茶、黄茶、白茶六类。其中,以绿茶体系最为庞大,独占大头。
绿茶根据加工方式的不同,也可分为四类:分别是炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。
炒青绿茶:
炒青指的是加工时使用炒的方法来使鲜茶叶干燥。现在通常为机器炒制,纯手工炒制的尤为珍贵了,因为外力影响,炒制后的绿茶形状会有较大变化,有长条形、圆柱形、扇形、针形、螺旋形等很多形状,根据形状的不同,也可分为长炒青、圆炒青、扁炒青等。
长炒青的成茶外形跟“细眉”很像,也被叫做眉茶。成茶后条索紧结,色泽绿润。泡茶后的茶汤和汤底偏黄。长炒青的成茶有珍眉、针眉、秀眉等,特征又有所不同。
圆炒青成茶后大小和形状均与珍珠相似,圆而紧结,色泽绿润,也叫作珠茶或者圆茶,均为字面意思。圆炒青成茶均比较耐泡,茶汤和叶底为黄绿色。比起别的炒制方法,圆炒青制成的成茶较为完整,便于运输保存,不易破碎。
至于扁炒青,最具代表的便是西湖龙井。扁炒青,字如其意,成茶后的形状扁扁的,色泽翠绿光亮。扁炒青时选用的鲜茶叶均匀成朵,非常细嫩。
烘青绿茶:所谓烘青,便是采用将茶叶整体烘干的方法蒸发水分,使用的器具恰似平常家中使用的蒸笼,不过不用盖上方的盖子,便于水分蒸发。烘青过程中共分为三步:杀青、揉捻、干燥。所以还是要经过揉捻的,形状会有所改变,并不会是鲜茶叶原本的形状。
烘干后的毛茶再次精加工后,通常用于制作花茶。也有很多名茶也会使用烘青的方法。烘青绿茶的外形会弯曲,峰苗显露。不过在香气上,没有炒青绿茶香。烘青绿茶的外形也多有变化,可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。使用烘青制法的茶主要有黄山毛峰、六安瓜片、天山绿茶、峨眉毛峰等。
晒青绿茶:晒青绿茶比较特殊,鲜茶叶在经过杀青、揉捻之后,放于阳光下,通过晒来进行干燥,因为温度通常都比较低,晒青的干燥时间也是最长的。自然是有优点,采用晒青方法制成的茶,最为自然,收到的破坏最少,最大程度的保留了茶叶内的物质。不过晒青绿茶通常用来制作紧压茶,并不是直接用来饮用,像砖茶、沱茶、普洱茶等。可以大大延长保存时间。晒青绿茶可以根据地域进行分类,可以分为滇青、川青、陕青等。其中以云南大叶种滇青品质最好,是沱茶和普洱茶的原料。
蒸青绿茶:蒸青绿茶为日本茶道的制茶方法,在唐朝时期传播至日本。所谓蒸青,便是用高温蒸气将鲜茶叶杀青,只是在杀青这一环节有所不同。高温蒸气会将鲜茶叶中的酶破坏,成茶后的干茶色泽为深绿色,茶汤浅绿,叶底为青绿色,也成为三绿,是蒸气绿茶的主要特征。蒸青绿茶的香气比较闷,茶水滋味涩味较重,不够鲜爽。蒸青绿茶已经不在普及,我国湖北的恩施、当阳,江苏的宜兴还有在产。不过也是使用日本的工艺,制成后运往日本。
一些茶种的品级划分:西湖龙井:作为我国十大名茶之首,西湖龙井曾经被分为“狮、龙、云、虎、梅”五个品类,现在已经统一管理,分为特级和1至8级,现在5至8级基本已经不再产。
信阳毛尖:分为特级和1至3级,特级毛尖中85%以上为一芽一叶;一级毛尖80%以上为一芽一叶;二三级的毛尖以一芽二叶为主,占到了70%以上的比例。
洞庭碧螺春是以同等克数中芽头的多少来定级的,一般分为7个等级,芽叶随着随着级别逐渐增大,茸毛逐渐减少。每一斤高级品中,有6.8至7.4万颗芽头,极品的曾经达到过9万个芽头。
六安瓜片分为名片和瓜片1至4级,其中名片是最好的。
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4. 茶叶的形态为啥不一样?
根据各种茶叶的形状、品质是不一样的,有条行、片行的,有颗粒了。
条行的茶像武夷山大红袍、凤凰单丛它们是用柔软机柔出来了。绿茶也有条行的比如黄金叶、毛峰等它们是牙头的
片行的茶像绿茶里面的西湖龙井、六安瓜片等它们也是用加工成型。
颗粒的茶大部分是乌龙茶像铁观音,台湾高山茶等很多因为它们的茶叶子涨的比较成熟,所以只能加工颗粒。
5. 茶叶分成哪六大茶类?
中国六大茶类指的是我国所产的茶叶分为红茶、绿茶、乌龙茶(青茶)、黄茶、黑茶、白茶六大类。
茶叶品种繁多,其中中国最多。目前茶叶分类尚未有统一的方法,按照不同的标准有不同的分类方法。根据各种茶制近中茶多酚的氧化聚合程度由浅入深而将各种茶叶归纳为六大类,即是绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶和红茶。
6. 中国十大名茶分别指哪些茶?
中国茶叶历史十分悠久,种类繁多,真可谓万紫千红,竞相争艳!中国十大名茶是在浩如烟海的诸多茶叶中脱颖而出的珍品、极品。历代皇室及王公贵族都以饮名茶为荣耀而自豪,并显示地位的像征;中国十大名茶在国际上享有极高的声誉而闻名遐迩。中国名茶分传统名茶和历史名茶之区别,故评选出的十大名茶版本较多。
凡具备中国名茶的基本特点要求在色、香、味、形四个方面来考量。以色绿、香郁、味醇、形美四绝而著称。只要具备一二个特色都很了不起,有望评为公认的传世经典名茶。
近现代国内外有几次评选中国十大名茶的活动,主办方专家评委对评选要求各不相同,其出炉结果介绍如下:
一、1915年巴拿马万国博览会上评选出的中国十大名茶——
碧螺春、信阳毛尖、西湖龙井、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、祁门红茶、都匀毛尖、六安瓜片、安溪铁观音等。
二、1959年中国十大名茶评比会评选出的十大名茶——洞庭碧螺春、南京雨花茶、黄山毛峰、庐山云雾茶、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶等。
三、1999年《解放日报》主办评选出的中国十大名茶——
江苏碧螺春、西湖龙井、安徽毛峰、六安瓜片、恩施玉露、福建铁观音、福建银针、云南普洱茶、福建云茶、江西庐山云雾茶等。
四、美联社和《纽约时报》主办评选出中国十大名茶——
黄山毛峰、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、信阳毛尖、西湖龙井、都匀毛尖、庐山云雾、安徽瓜片、安溪铁观音、苏州茉莉花茶等。
五、2002年《香港文汇报》主办评选出中国十大名茶——
西湖龙井、江苏碧螺春、安徽毛峰、湖南君山银针、信阳毛尖、安徽祁门红、安徽瓜片、都匀毛尖、武夷岩茶、福建铁观音等。
六、从几千年王公贵族,达官贵人,文人墨客对中国名茶的喜爱及评价来看,历代公认的中国十大名茶为——
西湖龙井茶、洞庭碧螺春、黄山毛峰、君山银针、祁门红茶、柳安瓜片、信阳毛尖、都匀毛尖、五夷岩茶、闽南铁观音等。
对中国十大名茶及其它传统名茶的特点分别简述如下:
1、西湖龙井茶——历史特别悠久,为国家级历史经典名茶、中国十大名茶之一。生长在浙江杭州西湖秀山峻岭之上。其形体优美,汤色香醇悠长。
2、六安瓜片——生长于安徽六安县齐云山,为特种绿茶,形似瓜子的片形萘叶,为国家级历史名茶,中国十大经典绿茶之一。
3、黄山毛峰——生长于安徽黄山。中国十大名茶之一。起源于清光绪年间。以清明至立夏前采摘,芽匀一致为其极品。
4、安溪铁观音——生长于福建泉州安溪县。起源于清雍正年间,四季可釆,以春茶为最佳。为著名乌龙茶,是中国大大名茶之一。其色香味俱全,清香醇纯。
5、信阳毛尖——生长于河南信阳市深山区,浉河区西部。始于清光绪末年大兴开山种植。其形态优美,汤味纯香。为中国十大名茶之一。
6、洞庭碧螺春——生长于江苏苏州吴县(吴中区)太湖洞庭山上。为中国十大历史经典名茶。加工釆摘精细,做工考究,别具特色。
7、都匀毛尖——生长于贵州都匀市,为中国十大名茶之一。以色绿翠,香清高,味鲜浓,叶嫩明亮,“三绿透黄色”。
8、祁门红茶——生长于安徽西南部,为著名的红茶之精品,又称祁红、齐门红茶。为中国十大经典名茶之一。
9、福建武夷岩茶——生长于福建武夷山之乌龙茶类。有茶中之王美称。有绿茶之清香,红茶之甘醇,是中国乌龙茶的极品,为中国十大名茶之一。乌龙茶为半发酵的青茶,以“大红袍”享誉世界。
10、君山银针——生长于湖南岳阳洞庭湖君山上。为中国十大名茶之一。又称老君眉银针。其形态如银针逼真,香味醇香纯正著称。另外安徽也产有君山银针名茶,为黄茶类。
11、庐山云雾茶——生长于江西庐山之云雾山中。为绿茶类。始于汉代,宋代列为贡茶。
12、南京雨花茶——生长于江苏南京。为绿茶类。为中国经典名茶,中国十大名茶之一。以清雅香气,碧绿茶色,甘醇的滋味闻名于世。
13、涌溪火青——生长于安徽泾县,曾为清代贡品。外形独特美观,颗粒细嫩重实,色泽墨绿莹润,银毫密披。
14、太平猴魁——生长于安徽太平县。为中国历史名茶。绿茶类尖茶之极品。2004年在国际茶博会上曾获“绿茶茶王”称号。
15、普洱茶——生长于云南普洱市,(思茅地区)。为中国经典名茶之一。分生熟茶,生茶以自然陈放,不经人工发酵和渥堆处理。分饼茶、砖茶、沱茶等,以生产饼茶历史最为久远。
16、茉莉花茶——又称茉莉香片,有一千多年历史。为中国十大名茶之一。以福建福州及闽东地区生长而称著。其茶香与茉莉花香交互融合。有“窨得茉莉无上味,列作人间第一香”之美誉。
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7. 大家知道的茶叶都有什么?
非常感谢邀请,回答如下。
我国茶叶种类繁多,基本上每个省都有自己的名茶品牌。
㈠ 十省名茶。
①安徽省。祁门红茶、黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、休宁松萝、齐山毛尖等。
② 浙江省。西湖龙井、九曲红梅、建德苞茶、普陀佛茶、温州黄汤、顾渚紫笋、兰溪毛峰等。
③江西省。庐山云雾茶、狗牯脑茶、婺源茗眉、井冈翠绿、仙台大白、麻姑茶、修水宁红、太沽白毫等。
④湖北省。恩施玉露、云雾毛尖、仙人掌茶、竹溪毛峰、莲台龙井、龟山岩绿等。
⑤福建省。武夷岩茶大红袍、爱溪铁观音、凤凰单丛、永春佛手、白毫银针、政和银针、白牡丹、正山小种、金骏眉、白琳工夫、坦洋工夫、八仙茶等。⑥云南省。普洱茶、滇红茶、滇绿茶、滇白茶、滇花茶、糯米茶、竹筒茶、酸茶、抖茶、响雷茶等。
⑦贵州省。都匀毛尖、都匀雀舌、遵义毛峰、海马宫茶、湄江翠片、贵定云雾等。
⑧湖南省。安化黑茶、安化松针、君山银针、古丈毛尖、南岳云雾茶、高桥银峰、石门银峰、东山秀峰等。
⑨四川省。竹叶青、碧潭飘雪、峨眉毛峰、沫若香茗、川红茶、名山蒙顶、青城雪芽、重庆沱茶等。
⑩江苏省。碧螺春、雨花茶、阳羡雪芽、二泉银毫、无锡毫茶、南山寿眉、金坛雀舌、花果山云雾茶等。
㈡ 云南名茶五大类。
①普洱茶。云南普洱茶有散茶、紧茶两种。普洱散茶按质量好坏分五个等级。普洱紧茶是由散茶经蒸压成型。形状各异,种类齐全。
②滇红茶。滇红茶是云南红茶的统称。滇红茶分为: 滇红工夫茶、滇红碎茶、两种。滇红茶的主产区位于澜沧江沿岸,临沧、保山、普洱、西双版纳、红河州等6个地州25个县。
③滇花茶。云南盛产鲜花,资源丰富。滇花茶采用优质滇绿茶与鲜花窨制而成。品种有: 茉莉花茶、白兰花茶、珠兰花茶、桂花茶、大众花茶等。云南茉莉花茶又分为: 单熏、双熏、三熏、这三个品种。
④紧压茶。云南紧压茶,以大叶种晒青毛茶经过筛制蒸压成型。主产区位于大理下关、昆明、景谷、勐海、盐津等地。
⑤滇绿茶。滇绿茶包括: 晒青、炒青、烘青、蒸青。云南滇绿茶品种繁多,分布广泛,几乎各地都有自己的滇绿茶,如:昆明十里香绿茶、腾冲磨锅绿茶、梁河回龙茶、墨江云针、石林拥翠茶、牟定化佛茶等。
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