皮蛋的做法(皮蛋的做法)
资讯
2023-11-30
474
1. 皮蛋的做法,皮蛋的做法?
主料:稻米100克,松花蛋(皮蛋)50克。辅料:姜3克,香菜8克。调料:酱油6克,白酒3克,香油6克。
做法:大米淘洗干净加水煮成粥;皮蛋洗去红泥,去壳,切成小块,淋上所有准备好的调味料(酱油5克、酒3克、香油5克)腌渍一下;姜去皮切成细丝,放在冷水中迅速洗过;香菜择洗干净切成段;白粥倒入锅中烧热,放入皮蛋和生姜,盛出后撒上香菜就可以了。
2. 广安盐皮蛋的做法?
01首先,在大缸里面底部铺一层生石灰,然后,再在生石灰上面铺上稻草。
02然后,再将新鲜的鸭蛋铺稻草上,用竹篾盖好,木棍压好。
03将新鲜鸭蛋放入大缸,将纯碱、食盐、茶叶、黄丹粉、松柏枝放入锅中进行蒸煮,然后和清水混合,搅拌均匀,倒入缸内,淹没鸭蛋。
04将新鲜鸭蛋放入大缸加入液体,放置一个月左右,拿出,放置一旁,待用。
05取适量提前调制好的液体,放入适量黏土。
06将新鲜的鸭蛋用调制好的泥包裹好。
07将包裹好泥后的新鲜鸭蛋外面再包裹一层谷壳。至此,完成广安盐皮蛋的制作。
3. 炒皮蛋家常做法?
步骤/方式1
将8只松花蛋放入锅中烧水煮5分钟
步骤/方式2
煮过后的松花蛋剥皮后切开。
步骤/方式3
准备葱姜蒜末和小米椒圈。
步骤/方式4
起锅烧油。
步骤/方式5
下入配料炒香。
步骤/方式6
下入切开的松花蛋翻炒。
步骤/方式7
加入食盐。
步骤/方式8
加入孜然粉。
步骤/方式9
加入辣椒面。
步骤/方式10
加入白砂糖。
步骤/方式11
加入生抽。
步骤/方式12
加入蚝油。
步骤/方式13
翻炒均匀。
步骤/方式14
关火出锅
4. 变蛋的做法?
个人十分喜欢吃变蛋,变蛋的味道一般清爽可口,吃进去更爽滑解腻。因而这道菜成为很多人餐桌上的必备菜品,而在农村基本上都是自家酿制的美味,想吃的时候拿出去过过嘴瘾。下面教大家具体的做法:
变蛋配方主要是石灰块,碱面(食用碱),清水,这三样是最基本的,根据喜好还可以添加少许茶叶,盐,生抽之类的,还需要准备一些锯末或者谷糠来裹变蛋。
1把1.3两碱面放到0.9斤水中,加少许盐煮十分钟关火。
2立即把煮开的水倒入石灰块搅拌均匀,放入鲜蛋裹上石灰泥,在裹上锯末或者谷糠,立即放入缸中加盖密封。注意观察,夏天时间长点,冬天短点,一般7天就可以了。
3做好后还要放到通风避光处晾晒。
主料:鸡蛋,或鸭蛋,或鹌鹑蛋1斤食用碱15g生石灰20g草木灰50g盐30g黄土50g红茶叶15g水120g
1.将上面所有材料混合均匀。加入水搅拌均匀,放3一4分钟在搅拌均匀,看上去像芝麻糊的感觉。把鸡蛋,或者鸭蛋,或者鹌鹑蛋,滚上料糊。
2.每个蛋都要滚匀。放入碗中,摆平。把塑料袋包裹起来密封保存8天就可以开吃了。把皮蛋清洗干净后蛋的花纹就没有了。
3.鹌鹑蛋8天可以成功,鸭蛋,鸡蛋20天可以成功,冬天做皮蛋最好放在有25度以上的地方保存。
新手开始做皮蛋最好先从鹌鹑蛋做起,因为时间短见效快,很快能见到成功的果实和喜悦,最难做的就是鸡蛋,料要滚二次滚厚点,鸭蛋也要滚厚点
5. 皮蛋的做法?
步骤1
手抓一把干茶叶放进茶壶,冲进150克开水,待茶叶泡开后取第一道浓茶水,不要茶叶
步骤 2
把皮蛋粉倒入容器中,用刚才滤出放凉的茶叶水直接兑皮蛋粉,分多次少量加入,最终成为浆糊状最佳,不可太稀
步骤 3
搅拌好需要等一个小时左右,这一个小时是让皮蛋粉和茶水发生化学反应,一小时后搅拌均匀就可以继续下面的步骤
步骤 4
带手套把蛋放进容器里涂一层皮蛋浆,滚一圈看不见蛋皮为宜,然后放进缸坛(宽口厚塑料瓶也可,一定要密封性好的容器),我家里没有,所以用的小钢盆,依次做好全部,盖紧容器,或者用厚塑料袋2到3层扎紧,不能漏气,放在室内阴凉处
步骤 5
温度的控制对皮蛋的形成非常重要,温度30度以上15天左右就可以制作成功,20度以上20天左右,温度10度以下的需要用棉被或衣物包好保温来完成制作,因全国地区不同,制作时间不同,以上数据根据自己的实际情况来确定天数
步骤 6
制作成功的皮蛋蛋黄接近墨绿色,蛋清呈黄色,类似果冻状态,剥壳后不会有液体流出状态是最成功的。皮蛋一旦成熟后再过2到4天会蛋清慢慢化成液体状态宣告失败,所以说,事先判断快要成型的1-2天内剥开1-2个蛋查看情况。开坛后务必马上封好,否则影响继续腌制,一旦成熟立即停止继续腌制
步骤 7
鸡蛋腌制时间要比鸭蛋减少3-5天左右,鹌鹑蛋30度以上5天左右成型,20度以上7天左右,10度左右约10天成型
步骤 8
皮蛋腌制成熟后立即取出,洗掉外皮皮蛋粉,沥水晾干放1-2天即可食用,也可放冰箱冷藏保存。
6. 皮蛋的简单做法是什么?
我觉得应该可以做成2种菜式!1.第一种做法,凉的皮蛋
在这个春天的季节接近夏天已经不远了,记得很多人都是怕热,而且也怕吃那些热饭热菜了,炒好总是等菜凉一凉在吃哦,但是在这时候皮蛋炒也好吃,我认为皮蛋简单做法是凉拌皮蛋。也是最合适夏天做凉拌最佳时机。
在这个夏天很多人都喜欢吃凉拌菜呢?有不会做凉拌菜的朋友们不要紧,我教你怎么做,来看看夏天有哪些菜可以做凉拌菜,如:黄瓜,皮蛋,这几道菜你们最喜欢的是哪个菜?
说到皮蛋这是我最喜欢的一道菜,一到夏天我就喜欢做凉拌皮蛋,还有凉拌黄瓜,这两道菜都是受广大朋友们的喜爱,但是到夏天最受广大朋友吃的最多。尤其是凉拌皮蛋。
2.第二种做法,热的皮蛋
皮蛋的做法:皮蛋炒辣椒,配料,食用油,盐,老抽,葱,这些搭配起来放锅里炒就是一道菜,而且皮蛋跟其他肉类或者蔬菜都不易搭配不好抄也麻烦,卖相也不好看,凉拌皮蛋就不一样了,做法:把皮蛋壳切掉,充洗一下在切成一小片,放在碗里成圆形状,配料:盐,酱油,醋,生姜和蒜头切在一块剁成一小块,辣椒,放入许少油带待油开到入生姜和蒜头,盐,酱油,许少醋,放点酸辣椒,翻炒一下,浇一点水,把辣椒粉放在皮蛋上,把锅里调料倒入皮蛋上加入葱或放香菜。
这样一道菜就出来了,而且方便又简单,好吃不油腻,从卖相看更加吸引人。也是适合春天和夏天做法一道菜,有多少朋友们喜欢这道菜,希望老铁们你们也会喜欢!想观看更多美食请关注“三农之乡间美食”,如果有哪里写的不好,欢迎大家留言评论!
7. 东平湖松花蛋的做法?
准备食材:准备松花蛋(皮蛋)4-6 个,香葱、杏仁、红椒、香菜等配料适量。
煮松花蛋:将松花蛋放入凉水中煮一下,然后用凉水泡一下使其冷却。这样可以使得松花蛋的黄凝固好切不粘刀。
剥皮:将冷却的松花蛋剥皮,会发现好看的雪花图案。
切松花蛋:将剥好皮的松花蛋切小丁。
准备配料:将香葱切末、杏仁用刀拍碎、红椒切小丁、香菜切末。
摆盘:将内酯豆腐划上几道放入盘中。
淋调料:将豆腐上撒上细盐、所有配料,淋上香油、红油、万字酱油。
撒杏仁碎:最后撒上杏仁碎即可。
本站涵盖的内容、图片、视频等数据系网络收集,部分未能与原作者取得联系。若涉及版权问题,请联系我们删除!联系邮箱:ynstorm@foxmail.com 谢谢支持!
1. 皮蛋的做法,皮蛋的做法?
主料:稻米100克,松花蛋(皮蛋)50克。辅料:姜3克,香菜8克。调料:酱油6克,白酒3克,香油6克。
做法:大米淘洗干净加水煮成粥;皮蛋洗去红泥,去壳,切成小块,淋上所有准备好的调味料(酱油5克、酒3克、香油5克)腌渍一下;姜去皮切成细丝,放在冷水中迅速洗过;香菜择洗干净切成段;白粥倒入锅中烧热,放入皮蛋和生姜,盛出后撒上香菜就可以了。
2. 广安盐皮蛋的做法?
01首先,在大缸里面底部铺一层生石灰,然后,再在生石灰上面铺上稻草。
02然后,再将新鲜的鸭蛋铺稻草上,用竹篾盖好,木棍压好。
03将新鲜鸭蛋放入大缸,将纯碱、食盐、茶叶、黄丹粉、松柏枝放入锅中进行蒸煮,然后和清水混合,搅拌均匀,倒入缸内,淹没鸭蛋。
04将新鲜鸭蛋放入大缸加入液体,放置一个月左右,拿出,放置一旁,待用。
05取适量提前调制好的液体,放入适量黏土。
06将新鲜的鸭蛋用调制好的泥包裹好。
07将包裹好泥后的新鲜鸭蛋外面再包裹一层谷壳。至此,完成广安盐皮蛋的制作。
3. 炒皮蛋家常做法?
步骤/方式1
将8只松花蛋放入锅中烧水煮5分钟
步骤/方式2
煮过后的松花蛋剥皮后切开。
步骤/方式3
准备葱姜蒜末和小米椒圈。
步骤/方式4
起锅烧油。
步骤/方式5
下入配料炒香。
步骤/方式6
下入切开的松花蛋翻炒。
步骤/方式7
加入食盐。
步骤/方式8
加入孜然粉。
步骤/方式9
加入辣椒面。
步骤/方式10
加入白砂糖。
步骤/方式11
加入生抽。
步骤/方式12
加入蚝油。
步骤/方式13
翻炒均匀。
步骤/方式14
关火出锅
4. 变蛋的做法?
个人十分喜欢吃变蛋,变蛋的味道一般清爽可口,吃进去更爽滑解腻。因而这道菜成为很多人餐桌上的必备菜品,而在农村基本上都是自家酿制的美味,想吃的时候拿出去过过嘴瘾。下面教大家具体的做法:
变蛋配方主要是石灰块,碱面(食用碱),清水,这三样是最基本的,根据喜好还可以添加少许茶叶,盐,生抽之类的,还需要准备一些锯末或者谷糠来裹变蛋。
1把1.3两碱面放到0.9斤水中,加少许盐煮十分钟关火。
2立即把煮开的水倒入石灰块搅拌均匀,放入鲜蛋裹上石灰泥,在裹上锯末或者谷糠,立即放入缸中加盖密封。注意观察,夏天时间长点,冬天短点,一般7天就可以了。
3做好后还要放到通风避光处晾晒。
主料:鸡蛋,或鸭蛋,或鹌鹑蛋1斤食用碱15g生石灰20g草木灰50g盐30g黄土50g红茶叶15g水120g
1.将上面所有材料混合均匀。加入水搅拌均匀,放3一4分钟在搅拌均匀,看上去像芝麻糊的感觉。把鸡蛋,或者鸭蛋,或者鹌鹑蛋,滚上料糊。
2.每个蛋都要滚匀。放入碗中,摆平。把塑料袋包裹起来密封保存8天就可以开吃了。把皮蛋清洗干净后蛋的花纹就没有了。
3.鹌鹑蛋8天可以成功,鸭蛋,鸡蛋20天可以成功,冬天做皮蛋最好放在有25度以上的地方保存。
新手开始做皮蛋最好先从鹌鹑蛋做起,因为时间短见效快,很快能见到成功的果实和喜悦,最难做的就是鸡蛋,料要滚二次滚厚点,鸭蛋也要滚厚点
5. 皮蛋的做法?
步骤1
手抓一把干茶叶放进茶壶,冲进150克开水,待茶叶泡开后取第一道浓茶水,不要茶叶
步骤 2
把皮蛋粉倒入容器中,用刚才滤出放凉的茶叶水直接兑皮蛋粉,分多次少量加入,最终成为浆糊状最佳,不可太稀
步骤 3
搅拌好需要等一个小时左右,这一个小时是让皮蛋粉和茶水发生化学反应,一小时后搅拌均匀就可以继续下面的步骤
步骤 4
带手套把蛋放进容器里涂一层皮蛋浆,滚一圈看不见蛋皮为宜,然后放进缸坛(宽口厚塑料瓶也可,一定要密封性好的容器),我家里没有,所以用的小钢盆,依次做好全部,盖紧容器,或者用厚塑料袋2到3层扎紧,不能漏气,放在室内阴凉处
步骤 5
温度的控制对皮蛋的形成非常重要,温度30度以上15天左右就可以制作成功,20度以上20天左右,温度10度以下的需要用棉被或衣物包好保温来完成制作,因全国地区不同,制作时间不同,以上数据根据自己的实际情况来确定天数
步骤 6
制作成功的皮蛋蛋黄接近墨绿色,蛋清呈黄色,类似果冻状态,剥壳后不会有液体流出状态是最成功的。皮蛋一旦成熟后再过2到4天会蛋清慢慢化成液体状态宣告失败,所以说,事先判断快要成型的1-2天内剥开1-2个蛋查看情况。开坛后务必马上封好,否则影响继续腌制,一旦成熟立即停止继续腌制
步骤 7
鸡蛋腌制时间要比鸭蛋减少3-5天左右,鹌鹑蛋30度以上5天左右成型,20度以上7天左右,10度左右约10天成型
步骤 8
皮蛋腌制成熟后立即取出,洗掉外皮皮蛋粉,沥水晾干放1-2天即可食用,也可放冰箱冷藏保存。
6. 皮蛋的简单做法是什么?
我觉得应该可以做成2种菜式!1.第一种做法,凉的皮蛋
在这个春天的季节接近夏天已经不远了,记得很多人都是怕热,而且也怕吃那些热饭热菜了,炒好总是等菜凉一凉在吃哦,但是在这时候皮蛋炒也好吃,我认为皮蛋简单做法是凉拌皮蛋。也是最合适夏天做凉拌最佳时机。
在这个夏天很多人都喜欢吃凉拌菜呢?有不会做凉拌菜的朋友们不要紧,我教你怎么做,来看看夏天有哪些菜可以做凉拌菜,如:黄瓜,皮蛋,这几道菜你们最喜欢的是哪个菜?
说到皮蛋这是我最喜欢的一道菜,一到夏天我就喜欢做凉拌皮蛋,还有凉拌黄瓜,这两道菜都是受广大朋友们的喜爱,但是到夏天最受广大朋友吃的最多。尤其是凉拌皮蛋。
2.第二种做法,热的皮蛋
皮蛋的做法:皮蛋炒辣椒,配料,食用油,盐,老抽,葱,这些搭配起来放锅里炒就是一道菜,而且皮蛋跟其他肉类或者蔬菜都不易搭配不好抄也麻烦,卖相也不好看,凉拌皮蛋就不一样了,做法:把皮蛋壳切掉,充洗一下在切成一小片,放在碗里成圆形状,配料:盐,酱油,醋,生姜和蒜头切在一块剁成一小块,辣椒,放入许少油带待油开到入生姜和蒜头,盐,酱油,许少醋,放点酸辣椒,翻炒一下,浇一点水,把辣椒粉放在皮蛋上,把锅里调料倒入皮蛋上加入葱或放香菜。
这样一道菜就出来了,而且方便又简单,好吃不油腻,从卖相看更加吸引人。也是适合春天和夏天做法一道菜,有多少朋友们喜欢这道菜,希望老铁们你们也会喜欢!想观看更多美食请关注“三农之乡间美食”,如果有哪里写的不好,欢迎大家留言评论!
7. 东平湖松花蛋的做法?
准备食材:准备松花蛋(皮蛋)4-6 个,香葱、杏仁、红椒、香菜等配料适量。
煮松花蛋:将松花蛋放入凉水中煮一下,然后用凉水泡一下使其冷却。这样可以使得松花蛋的黄凝固好切不粘刀。
剥皮:将冷却的松花蛋剥皮,会发现好看的雪花图案。
切松花蛋:将剥好皮的松花蛋切小丁。
准备配料:将香葱切末、杏仁用刀拍碎、红椒切小丁、香菜切末。
摆盘:将内酯豆腐划上几道放入盘中。
淋调料:将豆腐上撒上细盐、所有配料,淋上香油、红油、万字酱油。
撒杏仁碎:最后撒上杏仁碎即可。
本站涵盖的内容、图片、视频等数据系网络收集,部分未能与原作者取得联系。若涉及版权问题,请联系我们删除!联系邮箱:ynstorm@foxmail.com 谢谢支持!